Validação de métodos de avaliação do consumo alimentar em crianças: SAYCARE study

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Collese, Tatiana Sadalla
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: 24-hour dietary recall; Biomarcadores; Biomarkers; Estudos de validação; Ferro; Food frequency questionnaire; Fruits; Frutas; Iron; Pediatria; Pediatrics; Questionário de frequência de consumo alimentar; Recordatório alimentar de 24 horas; Validation study; Vegetables; Vegetais
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5137/tde-10022021-133621/

Introdução: A avaliação do consumo alimentar em crianças com acurácia, é identificada como importante fator ao se investigar as associações entre a dieta e a saúde. Porém, estudos de validação de métodos para a avaliação do consumo alimentar em crianças são escassos. Objetivo: Validar dois questionários [Questionário de Frequência Alimentar (QFA) e Recordatório Alimentar de 24 horas (R24h)] para o consumo habitual de frutas, vegetais, e ferro alimentar em crianças e adolescentes sul-americanos. Métodos: Estudo multicêntrico observacional, em amostra de crianças e adolescentes (3-17 anos) participantes do SAYCARE (South American Youth/Child Cardiovascular and Environmental) study, e provenientes de cinco cidades: Buenos Aires (Argentina), Lima (Peru), Medellín (Colômbia), São Paulo e Teresina (Brasil). O QFA foi preenchido referente ao consumo nos últimos três meses; O R24h foi aplicado três vezes (dois dias semanais; um dia de fim de semana), e a ingestão média desses três dias (combinada com a frequência da ingestão) foi calculada usando o Multiple Source Method (MSM), a fim de validar os questionários para o consumo de frutas e vegetais (n = 45) com dosagens plasmáticas de retinol, beta-caroteno, alfa-tocoferol e ácido ascórbico; e para a ingestão de ferro alimentar (n = 149) com dosagens séricas de ferro e ferritina. A ingestão alimentar em relação aos biomarcadores sanguíneos foi avaliada por meio de regressão linear múltipla ou de multinível, e análise de curva de características operacionais do receptor (ROC). Resultados: A tese é composta por nove artigos, sendo tre?s artigos principais (uma revisão sistemática, um artigo de validação do consumo de frutas e vegetais, e um artigo de validação do consumo de ferro alimentar), além de seis artigos complementares a? tese. Os coeficientes de correlação foram de 0,29 e 0,35 para a ingestão de frutas e vegetais estimada pelo QFA e pelo MSM, respectivamente; e os coeficientes de correlação para o consumo de ferro alimentar variaram entre 0,81-0,87 para o QFA, e entre 0,12-0,18 para o MSM. Conclusão: O QFA desenvolvido para o SAYCARE study apresentou boa capacidade de classificar a ingestão de frutas e vegetais em crianças, e a ingestão de ferro alimentar em crianças e adolescentes