Microextração líquido-líquido dispersiva em fase reversa para determinação de cobre, ferro, magnésio, manganês e níquel em gordura suína

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: Santos, Mayara Patricia de Oliveira
• Orientador(a): Drunkler, Deisy Alessandra
• Banca de defesa: Drunkler, Deisy Alessandra , Rodrigues, Angela Claudia , Flores, Éder Lisandro de Moraes , Amorim, Fábio Alan Carqueija
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Medianeira
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Alimentos de origem animal - Contaminação; Metais; Suínos; Avaliação de riscos; Food of animal origin - Contamination; Metals; Swine; Risk assessment
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29725

A banha suína, assim como outros alimentos, está susceptível na sua composição, seja por meio natural ou por contaminação, a conter metais (essenciais ou não) que podem interferir na estabilidade do produto ou alterar a qualidade por não atender a um padrão de identidade e qualidade, bem como, em excesso, pode causar danos à saúde do consumidor. O trabalho teve como precursor o desenvolvimento de um método empregando a técnica de microextração líquido-líquido dispersiva em fase reversa (RP-DLLME) visando a extração e pré-concentração concomitantemente de Cu, Fe, Mg, Mn e Ni em banha suína para posterior determinação por espectrometria de absorção atômica com chama (F AAS). Para se de obter melhores percentuais de extração avaliaram-se os solventes dispersores (isopropanol e n-propanol), solventes extratores (HNO3 e HNO3 + HCl 1:1(v/v)), proporção entre solvente dispersor: extrator (50/50, 60/40, 70/30 e 80/20), concentração do solvente extrator (0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2 mol L-1 ), volume total da mistura de solvente dispersor: extrator (0,5; 1,0; 1,5 e 2 mL), tempo de ultrassom (0, 5 e 10 minutos) e tempo de centrifugação (5, 10, 15 minutos). Todos os resultados otimizados foram expressos como percentual de recuperação. As melhores condições da RP-DLLME obtidas na otimização foram: uso do Isopropanol como solvente dispersor, HNO3 + HCl (1:1 v/v) como extrator; razão solução dispersor: extrator de 60/40 % (v/v), volume de 1 mL dispersor: extrator para 5 g de matriz, 10 minutos de homogeneização (solventes/matriz) em banho ultrassom 37 kHz e, 5 minutos de centrifugação a 6000 rpm. Para a determinação dos analitos por F AAS foi realizada a calibração externa para Cu, Fe, Mg, Mn e Ni no intervalo entre 0,25 a 1,5 mg L-1. Os limites de quantificação para Cu, Fe, Mg, Mn e Ni foram 0,0106; 0,0136; 0,0042; 0,0169 e 0,0124 µg Kg -1, respectivamente. A exatidão foi estimada entre 95,64 a 104,42% e com precisão (RSD) inferior a 1% para todos os analitos. O método foi aplicado em seis diferentes marcas de banha suína comercial (n = 5), onde a recuperação ficou entre 90,2 e 103,2% e os RSD entre 0,024 e 0,094. Após, realizou-se a caracterização de risco, no qual obteve-se para Fe 0,43 a 2,79% e para Mg 0,21 a 4,22% em relação a dose diária recomendada e para Ni 5,13 a 25,83% em relação ao nível de ingestão superior tolerável. O Quociente de risco foi inferior a 1 x 105 sendo improvável que mesmo populações sensíveis sofram efeitos adversos. O método analítico possui pode ser empregado para a determinação dos elementos em amostras de banha suína.