Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2023
Autor(a) principal: Miranda, Andresa
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Londrina
Brasil
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
UTFPR
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Frango de corte - Carcaças
Carne - Avaliação
Química Analítica
Miopatia
Broilers (Chickens) - Carcasses
Meat - Evaluation
Analytical chemistry
Myopathies
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tecnologia de Alimentos
Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/33737
Resumo: The consumption of broiler meat has been growing worldwide, one of the reasons for this growth being its great nutritional value. The growing demand for chicken meat has resulted in pressure on breeders, nutritionists and producers to increase bird growth, feed efficiency and muscle yield, especially breasts. Therefore, the present work aimed to identify the main myopathies emerging from a commercial slaughterhouse located in the Northwest region of the state of Paraná and correlate them with the wooden breast (WB) and white stripping (WS) phenomenon. In addition to quantifying the chemical composition and collagen/protein ratio of the skin, muscle and bones of these samples through chemical analyzes of moisture, ash, lipids, proteins and collagen. It is concluded that the causes of partial condemnation of carcasses highlighted by myopathies, with emphasis on the pectoral, being WS and WB, fractures, arthritis and dermatitis are directly associated. The weight of the carcasses is a determining factor in the development of occurrences.
id UTFPR-12_e61b8ebf42b36f42118f29351b3ab6a8
oai_identifier_str oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/33737
network_acronym_str UTFPR-12
network_name_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
repository_id_str
spelling Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abateMyopathies in poultry broilers and their possible correlations in bone fractures and skin rupture at the slaughter lineFrango de corte - CarcaçasCarne - AvaliaçãoQuímica AnalíticaMiopatiaBroilers (Chickens) - CarcassesMeat - EvaluationAnalytical chemistryMyopathiesCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSTecnologia de AlimentosThe consumption of broiler meat has been growing worldwide, one of the reasons for this growth being its great nutritional value. The growing demand for chicken meat has resulted in pressure on breeders, nutritionists and producers to increase bird growth, feed efficiency and muscle yield, especially breasts. Therefore, the present work aimed to identify the main myopathies emerging from a commercial slaughterhouse located in the Northwest region of the state of Paraná and correlate them with the wooden breast (WB) and white stripping (WS) phenomenon. In addition to quantifying the chemical composition and collagen/protein ratio of the skin, muscle and bones of these samples through chemical analyzes of moisture, ash, lipids, proteins and collagen. It is concluded that the causes of partial condemnation of carcasses highlighted by myopathies, with emphasis on the pectoral, being WS and WB, fractures, arthritis and dermatitis are directly associated. The weight of the carcasses is a determining factor in the development of occurrences.O consumo da carne de frango de corte vem crescendo em todo mundo, sendo um dos motivos para esse crescimento o seu grande valor nutricional. A demanda crescente por carne de frango resultou na pressão sobre os criadores, nutricionistas e produtores para aumentar o crescimento das aves, a eficiência alimentar e o rendimento dos músculos, em especial dos peitos. Desse modo, o presente trabalho teve como objetivo levantar as principais miopatias emergentes de um abatedouro comercial da planta localizada na região Noroeste do estado do Paraná e correlacioná-las com o fenômeno wooden breast (WB) e white stripping (WS). Além de quantificar a composição química e relação colágeno/proteína da pele, músculo e ossos destas amostras através de análises químicas de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e colágeno. Conclui-se que as causas das condenações parciais das carcaças destacadas pelas miopatias, com o destaque para o peitoral, sendo a WS e WB, fraturas, artrite e dermatite estão diretamente associadas. Sendo o peso das carcaças um fator determinante para o desenvolvimento das ocorrências.Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPRPedrão, Mayka Reghianyhttps://orcid.org/0000-0003-2258-1849http://lattes.cnpq.br/5230158416889680Coró, Fábio Augusto Garciahttps://orcid.org/0000-0002-1529-6954http://lattes.cnpq.br/2585943788362932Pedrão, Mayka Reghianyhttp://lattes.cnpq.br/5230158416889680Madruga, Marta Suelyhttp://lattes.cnpq.br/2316472151055499Seibel, Neusa Fatimahttp://lattes.cnpq.br/3681742092787338Miranda, Andresa2024-03-28T14:48:20Z2024-03-28T14:48:20Z2023-10-09info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfMIRANDA, Andresa. Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate. 2023. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2023.http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/33737porhttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.ptinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)instacron:UTFPR2024-03-29T06:08:25Zoai:repositorio.utfpr.edu.br:1/33737Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.utfpr.edu.br:8080/oai/requestriut@utfpr.edu.br || sibi@utfpr.edu.bropendoar:2024-03-29T06:08:25Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)false
dc.title.none.fl_str_mv Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate
Myopathies in poultry broilers and their possible correlations in bone fractures and skin rupture at the slaughter line
title Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate
spellingShingle Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate
Miranda, Andresa
Frango de corte - Carcaças
Carne - Avaliação
Química Analítica
Miopatia
Broilers (Chickens) - Carcasses
Meat - Evaluation
Analytical chemistry
Myopathies
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tecnologia de Alimentos
title_short Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate
title_full Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate
title_fullStr Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate
title_full_unstemmed Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate
title_sort Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate
author Miranda, Andresa
author_facet Miranda, Andresa
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Pedrão, Mayka Reghiany
https://orcid.org/0000-0003-2258-1849
http://lattes.cnpq.br/5230158416889680
Coró, Fábio Augusto Garcia
https://orcid.org/0000-0002-1529-6954
http://lattes.cnpq.br/2585943788362932
Pedrão, Mayka Reghiany
http://lattes.cnpq.br/5230158416889680
Madruga, Marta Suely
http://lattes.cnpq.br/2316472151055499
Seibel, Neusa Fatima
http://lattes.cnpq.br/3681742092787338
dc.contributor.author.fl_str_mv Miranda, Andresa
dc.subject.por.fl_str_mv Frango de corte - Carcaças
Carne - Avaliação
Química Analítica
Miopatia
Broilers (Chickens) - Carcasses
Meat - Evaluation
Analytical chemistry
Myopathies
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tecnologia de Alimentos
topic Frango de corte - Carcaças
Carne - Avaliação
Química Analítica
Miopatia
Broilers (Chickens) - Carcasses
Meat - Evaluation
Analytical chemistry
Myopathies
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tecnologia de Alimentos
description The consumption of broiler meat has been growing worldwide, one of the reasons for this growth being its great nutritional value. The growing demand for chicken meat has resulted in pressure on breeders, nutritionists and producers to increase bird growth, feed efficiency and muscle yield, especially breasts. Therefore, the present work aimed to identify the main myopathies emerging from a commercial slaughterhouse located in the Northwest region of the state of Paraná and correlate them with the wooden breast (WB) and white stripping (WS) phenomenon. In addition to quantifying the chemical composition and collagen/protein ratio of the skin, muscle and bones of these samples through chemical analyzes of moisture, ash, lipids, proteins and collagen. It is concluded that the causes of partial condemnation of carcasses highlighted by myopathies, with emphasis on the pectoral, being WS and WB, fractures, arthritis and dermatitis are directly associated. The weight of the carcasses is a determining factor in the development of occurrences.
publishDate 2023
dc.date.none.fl_str_mv 2023-10-09
2024-03-28T14:48:20Z
2024-03-28T14:48:20Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv MIRANDA, Andresa. Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate. 2023. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2023.
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/33737
identifier_str_mv MIRANDA, Andresa. Miopatias em aves e suas possíveis correlações nas fraturas ósseas e ruptura de pele na linha de abate. 2023. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2023.
url http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/33737
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.pt
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.pt
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Londrina
Brasil
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
UTFPR
publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Londrina
Brasil
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
UTFPR
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
instname_str Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron_str UTFPR
institution UTFPR
reponame_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
collection Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
repository.mail.fl_str_mv riut@utfpr.edu.br || sibi@utfpr.edu.br
_version_ 1850498318252113920

Registros relacionados