1
Assuntos:
“...Qualidade...”
Quantificação do colágeno, da composição centesimal e estudo dobalanço de massa dos nutrientes declarados, na avaliação da qualidade de salsichas
Dissertação
2
Assuntos:
“...Qualidade microbiológica...”
Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de produto tipo presunto cozido desenvolvido com adição de fibras solúveis e insolúveis
Dissertação
3
Assuntos:
“...Qualidade da carne...”
Efeitos do uso da irradiação e de antioxidantes na estabilidade da carne moída refrigerada
Dissertação
4
Assuntos:
“...qualidade de carne...”
Efeito da radiação gama e do tipo de embalagem sobre as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de peito de frango refrigerado
Dissertação
5
Assuntos:
“...Embutidos Qualidade...”
Avaliação bromatológica de salsichas e adequação da rotulagem à legislação vigente
Dissertação
6
Assuntos:
“...Embutidos Qualidade...”
Avaliação de linhagens bacterianas obtidas a partir do kefir como cultura iniciadora para produção de embutido cárneo fermentado
Dissertação
7
Assuntos:
“...qualidade de carne...”
Efeito do congelamento e estocagem sobre a qualidade da carne bovina
Dissertação
8
Assuntos:
“...Embutidos Qualidade...”
Inibição de Listeria monocytogenes em salsicha por Leuconostoc mesenteroides isolada de grãos de Kefir
Dissertação