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Orientador(a):
Alberti, Aline
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Idioma:
Português
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
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Orientador(a):
Alberti, Aline
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1
Avaliação do escurecimento enzimático em maçãs híbridas: potencial tecnológico e atividade antioxidante
Por
Prestes, Amanda Alves
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Obtenção de extrato nitrogenado a partir de biomassa residual de levedura utilizando ultrassom para uso em processos fermentativos
Por
Sviercoski, Giuliane
Publicado em 2019
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Dissertação
3
Otimização da extração de compostos fenólicos de brácteas estéreis de Araucaria angustifolia baseado nas propriedades químicas e bioatividade
Por
Fischer, Thaís Estéfane
Publicado em 2022
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Dissertação
4
Efeito da extração com Solventes Eutéticos Profundos associada a Radiação Gama na estabilidade de antocianinas de maçã
Por
Santos, Andreia Gapski Ferreira dos
Publicado em 2022
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Dissertação
5
Otimização da fermentação de erva mate adicionada de pitanga preta (Eugenia uniflora l.) com microrganismos da kombucha
Por
Sola, Isabela Maria Macedo Simon
Publicado em 2023
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Dissertação
6
Aplicação dos tecidos florais de Handroanthus albus (ipê amarelo) e Tropaeolum majus (capuchinha) como substrato alternativo para a fermentação da kombucha
Por
Nunes, Graziela
Publicado em 2023
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
6
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
6
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
6
Autor
Fischer, Thaís Estéfane
1
Nunes, Graziela
1
Prestes, Amanda Alves
1
Santos, Andreia Gapski Ferreira dos
1
Sola, Isabela Maria Macedo Simon
1
Sviercoski, Giuliane
1
Orientador(a)
Alberti, Aline
Tipo de documento
Dissertação
5
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
Assunto
Antioxidant activity
3
Atividade antioxidante
3
Anthocyanins
1
Anti-inflammatory activity
1
Anti-proliferative activity
1
Antimicrobial activity
1
Mais ...
Antocianinas
1
Atividade anti-inflamatória
1
Atividade antimicrobiana
1
Atividade antiproliferativa
1
Atividade enzimática
1
Bioactive compounds
1
Borra de Levedura
1
Box-Behnken
1
Cider
1
Cinética de fermentação
1
Compostos bioativos
1
Compostos fenólicos
1
Edible flowers
1
Enzymatic activity
1
Epicarp
1
Epicarpo
1
Fermentation kinetics
1
Flavonoids
1
Flavonóides
1
Flores comestíveis
1
Fuji
1
Glucuronic acid
1
HPLC
1
Ilex paraguariensis
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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