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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
Compostos bioativos
Tipo de acesso:
openAccess
Outro:
UFPEL
Idioma:
Português
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
Compostos bioativos
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1
Consumo de feijão e efeitos do processamento na cocção sobre compostos fenólicos, capacidade antioxidante e atributos sensoriais
Por
Botelho, Fabiana Torma
Publicado em 2014
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Tese
2
Perfil metabolômico de folhas de cultivares de oliveiras nas diferentes estações do ano
Por
Lorini, Alexandre
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Encapsulação de extrato da casca de cebola roxa (Allium cepa L.) em fibras ultrafinas de amidos de batata-doce pela técnica de electrospinning
Por
Cruz, Elder Pacheco da
Publicado em 2022
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Tese
4
Composição química e estabilidade térmica de azeite de oliva (Olea europaea L.) produzido em Canguçu-RS
Por
Rosa , Alexia Almeida da
Publicado em 2021
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Dissertação
5
Extração de compostos antociânicos de frutos de jambolão (Syzygium cumini L.) e sua incorporação em fibras ultrafinas de zeína
Por
Santos, Felipe Nardo dos
Publicado em 2021
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Dissertação
6
Otimização do processo de parboilização de arroz selvagem (Zizania sp): Efeitos nas propriedades físico químicas, compostos bioativos e digestibilidade do am
Por
Peres, Betina Bueno
Publicado em 2022
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Tese
7
Caracterização físico-química, conteúdo em bioativos e perfil volátil de méis do Rio Grande do Sul
Por
Costa, Francine Manhago Bueno
Publicado em 2016
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Tese
8
Implicações dos defeitos fermentado, ardido e queimado em grãos de soja no rendimento e na qualidade lipídica e proteica
Por
Ramos, Adriano Hirsch
Publicado em 2019
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Dissertação
9
Efeitos do tempo de espera, temperatura de secagem e tempo de armazenamento sobre propriedades tecnológicas e compostos fenólicos de grãos de arroz com pericarpo vermelho
Por
Rockenbach, Bruno Artur
Publicado em 2018
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Dissertação
10
Encapsulação de curcumina em fibras e cápsulas de amido de batata por mecanismos eletrohidrodinâmicos
Por
Pires, Juliani Buchveitz
Publicado em 2021
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Dissertação
11
Prospecção química em produtos da cana-de-açúcar da Região Sul do Brasil
Por
Sampaio, Maicon Renato Ferreira
Publicado em 2021
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
11
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
11
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Botelho, Fabiana Torma
1
Costa, Francine Manhago Bueno
1
Cruz, Elder Pacheco da
1
Lorini, Alexandre
1
Peres, Betina Bueno
1
Pires, Juliani Buchveitz
1
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Ramos, Adriano Hirsch
1
Rockenbach, Bruno Artur
1
Rosa , Alexia Almeida da
1
Sampaio, Maicon Renato Ferreira
1
Santos, Felipe Nardo dos
1
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Orientador(a)
Zambiazi, Rui Carlos
4
Oliveira, Maurício de
3
Dias, Álvaro Renato Guerra
2
Elias, Moacir Cardoso
1
Zavareze, Elessandra da Rosa
1
Tipo de documento
Dissertação
6
Tese
5
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
Assunto
Bioactive compounds
11
Compostos bioativos
Antioxidant activity
2
Atividade antioxidante
2
Electrospinning
2
Propriedades tecnológicas
2
Mais ...
Technological properties
2
Acidity índex
1
Active packaging
1
Amido nativo
1
Anthocyanins
1
Antibacterial activity
1
Antocianinas
1
Apicultura
1
Arroz de pericarpo vermelho
1
Arroz selvagem
1
Atividade antibacteriana
1
Avaliação físico-química
1
Azeite
1
Açúcar processado
1
Beekeeping
1
Cooking method
1
Cúrcuma
1
Defects
1
Defeitos
1
Digestibilidade
1
Digestibility
1
Drying temperature
1
Electrospraying
1
Embalagem ativa
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
8
AGRONOMIA
3
Ano da publicação
De:
Até:
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