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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Assunto em inglês:
Oxidation
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Dissertação
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Assunto em inglês:
Oxidation
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1
Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
Por
Kawski, Vicky Lilge
Publicado em 2015
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Dissertação
2
Extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L.) e marcela (Achyrocline satureioides) e avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana em linguiça de frango...
Por
Piovesan, Natiéli
Publicado em 2012
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Dissertação
3
Aplicação de antioxidantes naturais em carne mecanicamente separada (CMS) de ave
Por
Pereira, Marlene Gomes
Publicado em 2009
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Dissertação
4
Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e sua aplicação em mortadela
Por
Rodrigues, Angela Souza
Publicado em 2016
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Dissertação
5
Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça
Por
Stefanello, Flávia Santi
Publicado em 2013
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Dissertação
6
Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça
Por
Stefanello, Flávia Santi
Publicado em 2013
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Dissertação
7
Uso de resíduos da filetagem de jundiá (Rhamdia quelen) e ácido fítico para elaboração e conservação de embutido cárneo
Por
Moura, Luciane Ferreira de
Publicado em 2012
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Dissertação
8
Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em linguiça toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante
Por
Viera, Vanessa Bordin
Publicado em 2012
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Dissertação
9
Aspersão de diferentes tipos de água eletrolisada em carne suína e avaliação da qualidade microbiológica e oxidativa
Por
Athayde, Dirceu Rodrigues
Publicado em 2016
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Dissertação
10
Efeito da aplicação da água eletrolisada fracamente ácida em peitos de frango resfriados
Por
Ruviaro, Amanda Roggia
Publicado em 2015
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Dissertação
11
Antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides) e de erva mate (Ilex paraguariensis) na elaboração de lingüiça toscana
Por
Brum, Eduardo Borges de
Publicado em 2009
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Dissertação
12
Efeito da aplicação da água eletrolisada fracamente ácida em peitos de frango resfriados
Por
Ruviaro, Amanda Roggia
Publicado em 2015
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Dissertação
13
Aplicação de antioxidantes naturais em carne mecanicamente separada (CMS) de ave
Por
Pereira, Marlene Gomes
Publicado em 2009
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Dissertação
14
Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em linguiça toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante
Por
Viera, Vanessa Bordin
Publicado em 2012
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Dissertação
15
Aspersão de diferentes tipos de água eletrolisada em carne suína e avaliação da qualidade microbiológica e oxidativa
Por
Athayde, Dirceu Rodrigues
Publicado em 2016
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Dissertação
16
Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
Por
Kawski, Vicky Lilge
Publicado em 2015
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Dissertação
17
Extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L.) e marcela (Achyrocline satureioides) e avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana em linguiça de frango...
Por
Piovesan, Natiéli
Publicado em 2012
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Dissertação
18
Antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides) e de erva mate (Ilex paraguariensis) na elaboração de lingüiça toscana
Por
Brum, Eduardo Borges de
Publicado em 2009
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Dissertação
19
Uso de resíduos da filetagem de jundiá (Rhamdia quelen) e ácido fítico para elaboração e conservação de embutido cárneo
Por
Moura, Luciane Ferreira de
Publicado em 2012
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20
Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e sua aplicação em mortadela
Por
Rodrigues, Angela Souza
Publicado em 2016
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
20
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
10
Manancial - Repositório Digital da UFSM
10
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Athayde, Dirceu Rodrigues
2
Brum, Eduardo Borges de
2
Kawski, Vicky Lilge
2
Moura, Luciane Ferreira de
2
Pereira, Marlene Gomes
2
Piovesan, Natiéli
2
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Rodrigues, Angela Souza
2
Ruviaro, Amanda Roggia
2
Stefanello, Flávia Santi
2
Viera, Vanessa Bordin
2
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Orientador(a)
Kubota, Ernesto Hashime
6
Cichoski, Alexandre José
4
Terra, Nelcindo Nascimento
4
Barin, Juliano Smanioto
2
Fries, Leadir Lucy Martins
2
Silva, Leila Picolli da
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
20
Idioma
Português
20
Assunto
Oxidação
18
Antioxidante natural
10
Antioxidantes
4
Marcela
4
Antioxidante sintético
2
Apresuntado
2
Mais ...
BHA
2
Bactérias
2
Carne de frango
2
Carne mecanicamente separada
2
Carne mecanicamente separada (CMS)
2
Carne suína
2
Cogumelo do sol
2
Compostos fenólicos
2
Compostos naturais
2
Cor da carne
2
Desinfecção
2
Eletrólise
2
Erva mate
2
Estabilização
2
Extratos
2
Farelo de arroz integral
2
Linguica de carne suína
2
Linguiça
2
Lingüiça
2
Meio ambiente
2
Microbiologia
2
Microondas
2
Microrganismo
2
Mortadela
2
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Assunto em inglês
Oxidation
Natural antioxidant
8
Sausage
4
Antioxidant
2
Antioxidants
2
Bacterias
2
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Bologna sausage
2
Chicken meat
2
Disinfection
2
Electrolysed water
2
Electrolysis
2
Environment
2
Extracts
2
Ham
2
Marcela
2
Meat colour
2
Mechanically deboned chicken meat (MDCM)
2
Mechanically separated meat
2
Microbiology
2
Microorganism
2
Microwave
2
Natural antioxidants
2
Natural compounds
2
Non-conventional technology
2
Papaya seed
2
Phenolic compounds
2
Pig meat
2
Pork sausage
2
Propolis
2
Rancidity
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
20
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