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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
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Antioxidants
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Antioxidantes
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1
Aproveitamento de frutas nativas para elaboração de farinhas e incorporação em biscoitos tipo cookies
Por
Santos, Ronaldo Follmann
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Efeito da adição de óleo essencial de Origanum vulgar e Ocimum gratissimum L. no perfil lipídico da gordura de palma usada em fritura de batata tipo chips
Por
Ribeiro, Jessica Trautwein Diniz
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Aplicação de antioxidantes naturais em salame fatiado para fixação de cor e aumento de vida útil
Por
Demarco, Fabricio
Publicado em 2019
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Dissertação
4
Desenvolvimento de filmes de isolado proteico de soja incorporados de extrato da casca de pinhão (Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze) e aplicação como embalagem para óleo
Por
Souza, Karen Cristine de
Publicado em 2019
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Dissertação
5
Avaliação da composição química, biológica e sensorial das folhas da Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn
Por
Marcon, Caroline Toigo
Publicado em 2022
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Dissertação
6
Microencapsulação de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.) e aplicação em filmes extrusados de amido de mandioca e poli (adipato co-tereftalato de butileno)
Por
Paulo, Ana Flávia Sampaio
Publicado em 2020
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Dissertação
7
Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante de polpas de pitaias (Hylocereus undatus e Hylocereus costaricensis) in natura e congeladas
Por
Coutinho, Amanda Martins
Publicado em 2020
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Dissertação
8
Otimização multiobjetivo da extração de antioxidantes do resíduo da casca de pinhão (Araucária angustifólia (Bertol.) Kuntze)
Por
Santos, Carlos Henrique Koslinski
Publicado em 2016
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Dissertação
9
Obtenção de dispersões sólidas contendo naringenina e avaliação in vitro, in vivo e ex vivo da modulação das enzimas do sistema colinérgico
Por
Cunha, Viviane Augusta de Medeiros Garcia
Publicado em 2022
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Dissertação
10
Avaliação do potencial antioxidante de extrato de folha de oliveira nanoencapsulado frente a oxidação lipídica de óleo comestível
Por
Carvalho, Amarilis Santos de
Publicado em 2022
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Dissertação
11
Associação de fontes naturais de nitritos e antioxidantes: alternativas para o desenvolvimento de produtos cárneos clean label
Por
Sbardelotto, Paula Regina Rabelo
Publicado em 2022
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Dissertação
12
Produção e caracterização de nanopartículas de betacaroteno e análise in vitro da modulação da atividade enzimática em moscas da espécie Drosophila melanogaster
Por
Rocha, Felipe
Publicado em 2018
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Dissertação
13
Potencial antioxidante dos extratos fenólicos da semente de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) e avaliação dos efeitos sobre o déficit de memória induzido por escopolamina
Por
Souza, Sirlei Patricia de
Publicado em 2018
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Dissertação
14
Avaliação da bioatividade de extratos de Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze
Por
Oliveira, Anielle de
Publicado em 2019
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Dissertação
15
Compostos bioativos de chás: comparação das infusões a quente e a frio
Por
Rodrigues, Vanessa de Carvalho
Publicado em 2015
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Dissertação
16
Avaliação da atividade da silimarina nanoencapsulada frente a enzimas colinérgicas
Por
Souza, Daniela Cristina de
Publicado em 2022
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Dissertação
17
Elaboração de linguiça de frango caipira frescal com redução de sódio e uso de extrato de alecrim
Por
Daufenback, Darjani Teixeira Goncalves
Publicado em 2020
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Dissertação
18
Desenvolvimento de filmes extrusados com micropartículas de óleo essencial de orégano e aplicação na conservação de massa fresca
Por
Balan, Geane Cristiane
Publicado em 2020
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Dissertação
19
Melhoria da qualidade de jerked beef pela substituição de nitrito de sódio por extratos naturais de própolis e erva mate como agente antioxidante
Por
Gaino, Vanessa Oliveira
Publicado em 2015
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Dissertação
20
Sorvete próbiotico de guabijú (myrcianthes pungens): desenvolvimento, caracterização, avaliação de compostos bioativos e viabilidade de lactobacillus paracasei
Por
Detoni, Elisandra
Publicado em 2020
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Dissertação
1
2
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Instituição de defesa
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
23
Bases coletadas
Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
23
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
Autor
Balan, Geane Cristiane
1
Carvalho, Amarilis Santos de
1
Coutinho, Amanda Martins
1
Cunha, Viviane Augusta de Medeiros Garcia
1
Daufenback, Darjani Teixeira Goncalves
1
Demarco, Fabricio
1
Mais ...
Detoni, Elisandra
1
Gaino, Vanessa Oliveira
1
Iora, Sandra Regina Fernandes
1
Kaipers, Kelen Fabiana Cavalli
1
Marcon, Caroline Toigo
1
Oliveira, Anielle de
1
Paulo, Ana Flávia Sampaio
1
Ribeiro, Jessica Trautwein Diniz
1
Rocha, Felipe
1
Rodrigues, Vanessa de Carvalho
1
Santos, Carlos Henrique Koslinski
1
Santos, Ronaldo Follmann
1
Sbardelotto, Paula Regina Rabelo
1
Serafim, Rodolfo Angelo
1
Souza, Daniela Cristina de
1
Souza, Karen Cristine de
1
Souza, Sirlei Patricia de
1
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Orientador(a)
Leimann, Fernanda Vitória
3
Shirai, Marianne Ayumi
3
Haminiuk, Charles Windson Isidoro
2
Tonial, Ivane Benedetti
2
Yamaguchi, Margarida Masami
2
Alfaro, Alexandre da Trindade
1
Mais ...
Canan, Cristiane
1
Coró, Fábio Augusto Garcia
1
Goncalves, Odinei Hess
1
Gonçalves, Odinei Hess
1
Guerra, Gustavo Petri
1
Ineu, Rafael Porto
1
Lucchetta, Luciano
1
Moreira, Isabel Craveiro
1
Rodrigues, Angela Claudia
1
Souza, Nilson Evelázio de
1
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Tipo de documento
Dissertação
23
Tipo de acesso
openAccess
22
embargoedAccess
1
Idioma
Português
23
Assunto
Antioxidantes
Antioxidants
Embutidos (Alimentos)
5
Fenóis
5
Phenols
5
Sausages
5
Mais ...
Bioactive compounds
3
Biopolymers
3
Biopolímeros
3
Compostos bioativos
3
Alimentos - Conservação
2
Araucaria angustifólia
2
Brazilian pine
2
Choline
2
Compostos bioativos das plantas
2
Flavonoids
2
Flavonóides
2
Food - Preservation
2
Plant bioactive compounds
2
Alimentos - Aditivos
1
Alimentos - Avaliação sensorial
1
Alimentos - Validade
1
Alimentos naturais
1
Anthocyanins
1
Antocianinas
1
Araça
1
Aromatic compounds
1
Batata
1
Biscoitos
1
Carne seca
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
11
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
7
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
1
ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
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