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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Carotenoids
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1
Influência da interenxertia e dos sistemas de condução nas propriedades funcionais do pêssego.
Por
Manica-Berto, Roberta
Publicado em 2008
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Dissertação
2
Perfil fitoquímico, atividades antioxidante e antimicrobiana de amora-preta (Rubus fruticosus) cv. Tupy em diferentes estádios de maturação cultivada em clima temperado
Por
Azevedo, Miriane Lucas
Publicado em 2010
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Tese
3
Aplicação de campo elétrico pulsado de moderada intensidade na qualidade funcional de abóbora
Por
Binoti, Mirella Lima
Publicado em 2012
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Tese
4
Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos
Por
Martins, Eliane Maurício Furtado
Publicado em 2012
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Tese
5
Cinética de degradação de suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados
Por
Oliveira, Anderson do Nascimento
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
6
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização
Por
Alves, Aline Inacio
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
4
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
2
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
2
Autor
Alves, Aline Inacio
1
Azevedo, Miriane Lucas
1
Binoti, Mirella Lima
1
Manica-Berto, Roberta
1
Martins, Eliane Maurício Furtado
1
Oliveira, Anderson do Nascimento
1
Orientador(a)
Ramos, Afonso Mota
4
Silva, Jorge Adolfo
2
Tipo de documento
Tese
3
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
Carotenoides
4
Carotenóides
2
ADQ
1
Amora-preta
1
Antocianinas
1
Atividade antimicrobiana
1
Mais ...
Atividade antioxidante
1
Atividades antioxidantes
1
Caracterização elétrica
1
Compostos bioativos
1
Compostos fenólicos
1
Cor
1
DPPH
1
Emulsão
1
Escurecimento enzimático
1
Estádios de maturação
1
Fenois
1
Fenóis
1
Micro-organismos probióticos
1
PEMIC
1
Pequi
1
Permeabilização celular
1
Prunus persica
1
Q10
1
Qualidade nutritiva
1
Salada de frutas
1
Secagem
1
Tocoferóis
1
Vitamina C
1
Ácido L-ascórbico
1
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menos ...
Assunto em inglês
Carotenoids
Phenols
2
Anthocyanins
1
Antimicrobial activity
1
Antioxidant activity
1
Antioxidants activitys
1
Mais ...
Bioactive compounds
1
Blackberry
1
Cell permeabilization
1
Color
1
DPPH
1
Drying
1
Electrical characterization
1
Emulsion
1
Enzymatic browning
1
Fruit salad
1
Lascorbic acid
1
Morphology of microorganisms
1
Nutritional quality
1
PEMIC
1
Pequi
1
Phenolic compounds
1
Probiotics microorganisms
1
Prunus persica
1
Q10
1
QDA
1
Ripening stages
1
Tocopherols
1
Vitamin C
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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