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“... de chocolates visando a comercialização e consumo em climas tropicais. O objetivo central desta pesquisa...”
Estruturação da manteiga de cacau com monoglicerídeos e fitoesteróis livres
Dissertação
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“...O objetivo deste projeto de pesquisa foi a elaboração de uma sopa creme de pupunha estável...”
Aproveitamento do resíduo do processamento industrial de palmito Pupunha (Bactris gasipaes) em conserva pela obtenção de sopa creme estável em temperatura ambiente
Dissertação
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“... de 18 a 49 anos para tratamento profilático da deficiência de ferro. Para tal, uma pesquisa sobre a percepção...”
Desenvolvimento e avaliação sensorial de um suplemento de ferro microencapsulado para mulher
Dissertação
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“... principal deste projeto de pesquisa, o qual tratou de desenvolver e avaliar a viabilidade tecnológica...”
Avaliação dos aspectos legais, das propriedades funcionais e tecnológicas de chocolate fonte de fibras, sem adição de açúcar e com presença de composto com ação fitoterápica...
Dissertação
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“...Nos últimos anos, pesquisas com 3-MCPDE (ésteres de 3-monocloropropano1,2-diol), 2-MCPDE (ésteres...”
Contaminação de azeite de oliva com ésteres de 3-MCPD, 2-MCPD e glicidol e correlação com os parâmetros de identidade e qualidade
Dissertação