1
Assuntos:
“...Requeijão cremoso...”
Avaliação da sobrevivência de esporos de Bacillus sp. probióticos em matrizes alimentares e seus efeitos à saúde
Tese
2
Assuntos:
“...Requeijão - Textura...”
Efeito da adição de caseinato de calcio e do tempo de cozimento na textura, funcionalidade e aceitação sensorial do requeijão culinario
Dissertação
3
Assuntos:
“...Requeijão...”
Otimização do processo de fabricação de analogos de requeijão culinario
Dissertação
4
Assuntos:
“...Requeijão...”
Desenvolvimento de processo de fabricação de requeijão light e de requeijão sem adição de gordura com fibra alimentar
Tese
5
Assuntos:
“...Requeijão...”
Análise de requeijão por espectroscopia raman e ferramentas quimiométricas
Dissertação
6
Assuntos:
“...Requeijão...”
Qualidade microbiológica e físico-química do requeijão do Norte de Minas Gerais
Dissertação
7
Assuntos:
“...Requeijão do sertão...”
Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: características físico-químicas, microbiológicas e de produção
Tese
8
Assuntos:
“...Requeijão marajoara...”
Requeijão marajoara e queijo minas frescal produzidos com leite de búfalas (Bubalus bubalis, Lin.) no estado do Pará
Tese
9
Assuntos:
“...Requeijão...”
Estudo da utilização de concentrado protéico de soro de queijo ultrafiltrado (CPSU), em requeijão cremoso
Dissertação
10
Assuntos:
“...Requeijão...”
Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose produzido por acidificação direta e coagulação enzimática
Dissertação
11
Assuntos:
“...Requeijão...”
Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose produzido por acidificação direta e coagulação enzimática
Dissertação
12
13
Assuntos:
“...Requeijão caprino...”
Requeijão cremoso light de leite caprino enriquecido com fitoesteróis.
Dissertação
14
Assuntos:
“...Requeijão...”
Contagem microbiana e incidência de aflatoxina M1 em queijo ralado e requeijão, comercializados em diferentes cidades do Estado de Minas Gerais
Dissertação
15
Assuntos:
“...Requeijão cremoso...”
Avaliação da contaminação por microorganismos esporulados e indicadores em requeijão cremoso
Dissertação
16
Assuntos:
“...Requeijão...”
Influencia do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e light
Tese
17
Assuntos:
“...Requeijão...”
Otimização de metodologia de análise de ácido graxo trans (C18:1 9t) por eletroferese capilar em amostras alimentícias
Dissertação
18
19
Assuntos:
“...Requeijão...”
Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão light
Dissertação
20
Assuntos:
“...Requeijão...”
Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro
Dissertação