41
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Avalia??o da efici?ncia dos caroten?ides do urucum como agente antioxidante aplicado em hamb?rguer de til?pia do Nilo (Oreochromis niloticus)
Dissertação
42
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Boas pr?ticas agropecu?rias aplicadas no processo de ordenha para produtores de leite da regi?o dos Cocais ? MA
Dissertação
43
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento de revestimento ativo ? base de f?cula de mandioca e ?leo essencial de aroeira (Shinus terebinthifolius Raddi) aplicado em br?colis
Dissertação
44
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Propriedades probi?ticas de lactobacilos isolados de origem humana: capacidade de ades?o e inibi??o de pat?geno
Dissertação
45
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Toler?ncia de Lactobacillus ao estresse oxidativo em presen?a de leite e mel.
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Efeitos de diferentes processamentos sobre a qualidade nutricional e funcional de gr?os de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)
Tese
47
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Atividade de extratos de pr?polis frente a micro-organismos pat?genos e probi?ticos
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Elabora??o de filmes comest?veis de amido adicionados de polpa de acerola
Dissertação
49
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Detec??o e diferencia??o de carnes de esp?cies de a?ougue por pcr em tempo real multiplex e an?lise de ?High Resolution Melting?
Dissertação
50
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Elabora??o de pat? de frango contendo ingredientes funcionais e substitui??o de sais de cura por nisina
Tese
51
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Elabora??o de bebida instant?nea ? base de farinha extrudada de arroz vermelho polido e retentado de amora preta (Rubus spp)
Dissertação
52
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Avalia??o da genotoxicidade e antigenotoxicidade da astaxantina atrav?s do ensaio Cometa em c?lulas de mam?fero in vitro.
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Estudo dos pontos cr?ticos operacionais na implanta??o de boas pr?ticas de fabrica??o (BPF) em um a?ougue do munic?pio de Serop?dica/RJ: um estudo de caso
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Separa??o e purifica??o de compostos de antocianina a partir do res?duo da fermenta??o de casca da uva variedade Alicante Bouschet utilizando resinas macroporosas
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
An?lise da produ??o integrada agropecu?ria e a contribui??o dos processos de transfer?ncia de tecnologia para o seu desenvolvimento
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Desenvolvimento e caracteriza??o f?sico-qu?mica de extrudados de milho e feij?o
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Efeitos da pasteuriza??o nas caracter?sticas f?sico-qu?micas, nutricionais, microbiol?gicas e enzim?ticas do suco da tangerina Murcote
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Reestrutura??o da Agroind?stria de Doces, atrav?s do Processamento de Banana e do Fortalecimento da Agricultura Familiar do Munic?pio de Mangaratiba, RJ
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Efeito da pasteuriza??o sobre prote?nas bioativas do leite humano e identifica??o de lactobacilos de origem humana: caracteriza??o da atividade probi?tica in vitro
Tese
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e funcional de m?is de diferentes origens bot?nicas produzidos no Estado do Rio de Janeiro
Dissertação