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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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101
Caracterização microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo minas artesanal das regiões do Serro e Canastra
Por
Ferreira, éder Galinari
Publicado em 2011
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Dissertação
102
Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica, das oleorresinas e do óleo essencial de Pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi)
Por
Bertoldi, Michele Corrêa
Publicado em 2006
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Dissertação
103
Modificação do método rápido de Scharer para detecção, com alta sensibilidade, da fosfatase alcalina residual em manteiga
Por
Silva, Cláudia Aparecida de Oliveira e
Publicado em 2006
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Dissertação
104
Antocianinas de açaí (Euterpe oleracea mart.) e casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) na formulação de bebidas isotônicas
Por
Cipriano, Paula de Aguiar
Publicado em 2011
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Dissertação
105
Perfil protéico e qualidade de panificação em linhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro
Por
Santos, Leandro Soares
Publicado em 2008
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Dissertação
106
Caracterização microbiológica e físico-química de leite humano em diferentes períodos de lactação
Por
Costa, Érika Carla da
Publicado em 2012
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Dissertação
107
Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-lactalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
Por
Faria, Janaína Teles de
Publicado em 2011
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Dissertação
108
Avaliação da eficiência logística da indústria de laticínios
Por
Lima, Fátima Machado de Souza
Publicado em 2010
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Dissertação
109
Avaliação do envase à quente de uma bebida láctea na conservação a temperatura ambiente
Por
Luiz, Lívia Maria Pinheiro
Publicado em 2008
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Dissertação
110
Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alto eficiência exclusão de íons
Por
Milagres, Maria Patrícia
Publicado em 2008
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Dissertação
111
Desenvolvimento e caracterização de isolado protéico de soja modificado com hexametafosfato de sódio
Por
Oliveira, Gustavo Fonseca
Publicado em 2010
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Dissertação
112
Propriedades reológicas e interfaciais de sistemas modelo constituídos de água, proteínas lácteas e fosfolipídeos em diferentes proporções
Por
Silveira, Arlan Caldas Pereira
Publicado em 2012
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Dissertação
113
Fatores de virulência de Bacillus cereus isolado na cadeia produtiva do leite na microrregião de Viçosa, Minas Gerais
Por
Barreto, Jorge Mario Olivar
Publicado em 2012
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Dissertação
114
Modelo para gerenciamento do pagamento por qualidade na indústria de laticínios
Por
Oliveira, Artur Andrade
Publicado em 2012
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Dissertação
115
Visão de estudantes do ensino fundamental sobre nutrição, higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos
Por
Antunes, Veridiana de Carvalho
Publicado em 2006
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Dissertação
116
Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
Por
Leone, Roberta de Souza
Publicado em 2009
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Dissertação
117
Sustentabilidade no setor sucroenergético
Por
Viana, Karina Rogério de Oliveira
Publicado em 2013
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Dissertação
118
Qualidade e diversidade microbiana da água obtida pelo sistema de purificação instalado no prédio dos Laboratórios de Qualidade e Segurança de Alimentos
Por
Alves, Roberta Barbosa Teodoro
Publicado em 2013
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Dissertação
119
Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L) cv. Ubá
Por
Faraoni, Aurélia Santos
Publicado em 2006
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Dissertação
120
Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração
Por
Sarmiento, Amada Maria Landa
Publicado em 2006
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
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LOCUS Repositório Institucional da UFV
142
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Albino, Luiz Augusto Aguiar
1
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
1
Almeida, Germanna Wilk Reis de
1
Alves, Aline Inacio
1
Alves, Flávia Ferreira
1
Alves, Roberta Barbosa Teodoro
1
Mais ...
Angulo, Julia Desiré Vásquez
1
Antunes, Veridiana de Carvalho
1
Araújo, Emiliane Andrade
1
Araújo, Leandro Dias
1
Araújo, Tatiane Ferreira
1
Barbosa, Elaine dos Santos Pires
1
Barreto, Jorge Mario Olivar
1
Behaine, Jose Jorge Salgado
1
Bernardes, Patrícia Campos
1
Bertoldi, Michele Corrêa
1
Borges, Moacir Chaves
1
Borges, Tatiana Pereira
1
Campelo, Flávia Assunção
1
Cardoso, Janayna Bhering
1
Carreño, Javier Ignacio Bravo
1
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
1
Carvalho, Marcelo Mendes de
1
Carvalho, Marcia Maria de
1
Carvalho, Naiara Barbosa
1
Castro, Sérgio de Souza
1
Castro, Vanessa Cristina de
1
Cesario, Cristiane do Carmo
1
Chaves, Karina da Silva
1
Ciolfi, Fernanda
1
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Orientador(a)
Andrade, Nélio José de
11
Ramos, Afonso Mota
11
Stringheta, Paulo César
11
Mendonça, Regina Célia Santos
10
Minim, Luis Antonio
10
Perez, Ronaldo
10
Mais ...
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
9
Chaves, José Benício Paes
8
Pirozi, Mônica Ribeiro
8
Brandão, Sebastião César Cardoso
7
Carvalho, Antônio Fernandes de
7
Silva, Paulo Henrique Alves da
7
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
6
Minim, Valéria Paula Rodrigues
6
Coimbra, Jane Sélia dos Reis
4
Passos, Frederico José Vieira
4
Furtado, Mauro Mansur
3
Gomes, José Carlos
3
Soares, Cláudio Furtado
3
Silva, Marco Túlio Coelho
2
Pires, Ana Clarissa dos Santos
1
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
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Tipo de documento
Dissertação
142
Tipo de acesso
openAccess
142
Idioma
Português
142
Assunto
Leite
8
Soro de queijo
6
Análise sensorial
5
Qualidade
5
Biocontrole
4
Cachaça
4
Mais ...
Sensorial
4
Bacillus cereus
3
Bacteriófagos
3
Bactérias láticas
3
Biofilme
3
Hidrofobicidade
3
Laticínios
3
Proteína
3
Proteínas
3
Reologia
3
Segurança alimentar
3
Sistemas aquosos bifásicos
3
Temperatura
3
Vida de prateleira
3
Adesão
2
Adesão bacteriana
2
Alimentos
2
Antocianinas
2
Bacteriófago
2
Bebida láctea
2
Biodiesel
2
Cana-de-açúcar
2
Carbamato de etila
2
Carotenoides
2
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Assunto em inglês
Milk
8
Quality
5
Sensory analysis
5
Bacteriophages
4
Biocontrol
4
Cachaça
4
Mais ...
Cheese whey
4
Sensory
4
Biofilm
3
Dairy industry
3
Hydrophobicity
3
Probiotic
3
Protein
3
Proteins
3
Rheology
3
Shelf life
3
Temperature
3
Adhesion
2
Alcoholic fermentation
2
Aqueous two-phase systems
2
Artisanal Minas cheese
2
Bacillus cereus
2
Carotenoids
2
Cassava
2
Concentration
2
Conservation
2
Dairy
2
Dairy beverage
2
Drying
2
Egg white
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
69
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
50
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
16
QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
4
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
1
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
1
Mais ...
TECNOLOGIA DAS BEBIDAS
1
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