Metil jasmonato para o incremento da coloração, composição fenólica e manutenção da qualidade da uva 'BRS Melodia'.

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: FERREIRA, T. de O.
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Compostos bioativos; Regulador vegetal; Uvas tintas; Viticultura tropical; BRS Melodia; Metil jasmonato; Uva; Antocianina; Regulador de Crescimento; Pós-Colheita; Grapes; Postharvest physiology; Postharvest technology; Postharvest treatment; Growth regulators; Anthocyanins; Bioactive compounds
• Link de acesso: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1175322

O Submédio do Vale do São Francisco destaca-se pela notória importância na produção e comercialização de uvas de mesa. Com o mercado em expansão, novas cultivares têm sido lançadas, dentre as quais a BRS Melodia, que possui, como diferenciais de qualidade, a coloração vermelha e o sabor característico de tutti-frutti. Entretanto, esta cultivar possui limitações associadas à coloração desuniforme nas bagas, sendo necessário um manejo específico. O uso de reguladores vegetais é uma das tecnologias para este fim. Entre esses, o metil jasmonato (MeJA) tem ganhado destaque por induzir aumento da expressão de genes de enzimas envolvidas na biossíntese das antocianinas. O objetivo geral desta pesquisa foi determinar a influência da aplicação pré-colheita do MeJA na estabilidade e incremento do teor das antocianinas, na composição fenólica e na manutenção da qualidade pós- colheita da uva 'BRS Melodia' cultivada no Submédio do Vale do São Francisco. A pesquisa contemplou dois ciclos de produção, correspondentes ao primeiro e segundo semestre de 2022. No ciclo1, foram realizadas três aplicações do MeJA a cada sete dias nas doses de 0, 10, 20, 30 e 40 mM, sendo a primeira no início da maturação (identificada pela mudança de cor da baga). No ciclo 2, as doses foram ajustadas para 0, 5, 10, 15 e 20 mM, em única aplicação no início da maturação. As uvas foram armazenadas e avaliadas aos 0, 14, 21, 28, 35, 36 e 37 dias quanto à qualidade e potencial de armazenamento. A composição fenólica foi determinada nas uvas mantidas por 0, 28 e 37 dias de armazenamento. O primeiro e segundo ciclo de produção foram analisados separadamente, em delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial. Os dados que apresentaram distribuição normal foram submetidos à análise de variância, sendo os efeitos significativos analisados por regressão polinomial. A aplicação pré-colheita do MeJA na uva ‘BRS Melodia’ agregou características que valorizam a qualidade das uvas, como maior percentual do cacho com coloração rosada/vermelha, redução da perda de massa, manutenção da firmeza, aumento dos teores de sólidos solúveis, de antocianinas e de flavonoides amarelos, bem como maior atividade antioxidante, particularmente quando determinada pelo método de captura do radical ABTS. O MeJA favoreceu o acúmulo de ácido caftárico, estilbenos, flavonóis, flavan-3-ois, proantocianidinas e antocianinas. No primeiro ciclo de produção, os incrementos foram efetivos, por ocasião da colheita, para o teor de ácido caftárico nas uvas sob o tratamento 40 mM e 10, 20 e 30 mM para flavan-3-óis, procianidinas e antocianinas. Porém, a dose 40 mM revelou-se vantajosa por manter teores elevados de antocianinas com o prolongamento do armazenamento. No segundo ciclo de produção, o tratamento 20 mM respondeu por maior acúmulo e estabilidade das antocianinas e flavan-3-óis durante o armazenamento. Em ambos os ciclos avaliados, a aplicação do MeJA na uva ‘BRS Melodia’ agregou melhorias à qualidade das bagas que foram mantidas durante o armazenamento, com destaque para a coloração predominante e acúmulo dos compostos fenólicos bioativos, agregando valor às uvas produzidas na região.