An?lise de boas pr?ticas de seguran?a alimentar: interven??o pedag?gica no curso t?cnico de restaurante e bar

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2022
Autor(a) principal: Ferreira, Eline Maria Silva
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Interven??o pedag?gica
seguran?a alimentar
t?cnico em restaurante e bar
Link de acesso: http://repositorio.ifpb.edu.br/jspui/handle/177683/2719
Resumo: O trabalho tem como objetivo analisar as boas pr?ticas de seguran?a alimentar, atrav?s da aplica??o de uma interven??o pedag?gica. Esta ser? realizada no Instituto Federal da Para?ba (IFPB), campus Areia, com 30 alunos, de ambos os sexos, com idade variando entre 17 e 40 anos. Os estudantes ser?o provenientes da turma do curso T?cnico de Restaurante e Bar, e devem estar regularmente matriculados na disciplina de Higieniza??o e Manipula??o de Alimentos. Na pesquisa ser?o utilizados dois question?rios: o primeiro para sondagem do conhecimento pr?vio dos estudantes sobre seguran?a alimentar e o segundo para averiguar o que os alunos aprenderam no decorrer das atividades interventivas. Na interven??o, inicialmente ser? aplicado um question?rio de sondagem para identificar o que os estudantes conhecem sobre a tem?tica. Em seguida ser?o apresentados v?deos educativos demonstrando como deve ocorrer na pr?tica ?s maneiras corretas de manusear os alimentos no seu cotidiano ou em local de trabalho durante a produ??o dos alimentos. Ap?s este momento, haver? um debate onde ser? observada a aprendizagem dos alunos atrav?s da corre??o do question?rio de sondagem. Por fim, para averiguar a funcionalidade da interven??o, ser? aplicado um question?rio autoavaliativo. Como resultados, espera-se que os alunos possam colocar em pr?tica os seus aprendizados executando as boas pr?ticas de seguran?a alimentar de forma correta. Pode-se concluir que as boas pr?ticas de seguran?a alimentar s?o formas adequadas de evitar o cont?gio de microorganismos nos alimentos e manter sua qualidade sem prejudicar a sa?de do consumidor.
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