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Adição de substratos alternativos na produção de bebidas fermentadas análogas a kombucha

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2025
Autor(a) principal: Miglioranza, Millena Vanassi
Orientador(a): Branco, Cátia dos Santos
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: eng
por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Bebidas fermentadas
Chá de kombucha
Ácidos orgânicos
Fenóis
Erva mate
Palavras-chave em Inglês:
Camellia sinensis
Brewing
Kombucha tea
Organic acids
Phenols
Mate plant
Link de acesso: https://repositorio.ucs.br/11338/14616
Resumo: Coordenação de Apoio de Pessoal de Nível Superior, CAPES
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