Isolamento, identificação de leveduras e bactérias de fermentos naturais utilizados na panificação

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2024
Autor(a) principal: Colonetti, Charlie Tecchio
Orientador(a): Echeverrigaray, Sergio, Delamare, Ana Paula Longaray
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: eng
por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Fermentação
Panificação
Alimentos - Microbiologia
Palavras-chave em Inglês:
Fermentation
Bread industry
Food - Microbiology
Link de acesso: https://repositorio.ucs.br/11338/14213
Resumo: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES
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