A Importancia da Higiene nos Utensilios e Equipamentos na Prevencao de Doencas Transmitidas por ...

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2002
Autor(a) principal: Antunes, Elizabeth Sampaio de Oliveira
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Alimentos
Higiene
Utensílio
Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=24670
Resumo: Este trabalho teve como objetivo um levantamento bibliografico sobre a influencia da higiene dos equipamentos e utensilios na propagacao de doencas transmitidas por alimentos em UAN. Descreve-se sobre os conceitos e procedimentos de higienizacao, produtos e metodos recomendados, detalhando-se os procedimentos para cada tipo de equipamento e utensilio. Em termos gerais foram descritas as vias de propagacao das doencas transmitidas atraves dos alimentos, bem como relata-se sobre estudos que indicam os principais equipamentos e utensilios implicados na contaminacao de alimentos. Considerando a importancia do assunto na promocao da saude recomenda-se a aplicacao das Boas Praticas de Manipulacao e Processamento, fortalecendo o desempenho dos tecnicos responsaveis, na aplicacao de medidas que garantam refeicoes seguras e adequadas a clientela.
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