Aflatoxina B1 na avicultura de postura - ovo, ração e milho - na região norte do Paraná, Brasil

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Fernando de Godoi Silva
• Orientador(a): Elisa Yoko Hirooka .
• Banca de defesa: José Carlos Ribeiro Júnior, Tereza Cristina Rocha Moreira de Oliveira, Daiane Dias Lopes [Suplente], Eiko Nakagawa Itano [Suplente]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
• País: BR
• Link de acesso: http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000229278

A avicultura de postura no país segue a tendência de fortalecimento do agronegócio, com aumento da produtividade, do consumo interno, e expansão das exportações. Para alcançar maior destaque no mercado internacional é necessário romper barreiras sanitárias e garantir a qualidade e segurança do produto. A avaliação de resíduos e contaminantes deve ser parte dos programas de biosseguridade aplicados à avicultura. Alguns contaminantes, como as aflatoxinas, chegam às aves de postura através da alimentação, principalmente, milho contaminado. Estes compostos são produzidos por Aspergillus spp. no campo ou durante o armazenamento dos grãos. A aflatoxina B1 é o análogo mais tóxico deste grupo, afetando a saúde e reduzindo a produtividade animal. Além do risco às aves, a transmissão de AFB1 aos ovos alerta para o consumo humano desta toxina e seus efeitos crônicos, como mutagênese e carcinogênese. A detecção de AFB1 pode ser realizada por métodos imunoenzimáticos, que são práticos, pouco laboriosos e de menor custo que os métodos convencionais. A fim de definir o grau de contaminação por AFB1 na avicultura de postura, este trabalho padronizou e realizou a validação intralaboratorial de um método de ELISA competitivo indireto, e o aplicou para análise de amostras de milho (n=39), ração (n=40) e ovos (n=400) produzidos por duas granjas do Norte do Paraná. Os parâmetros avaliados demonstraram que o método é válido para a detecção e quantificação de AFB1. Medidas de linearidade (R2>0,99), precisão (C.V.<5%) e exatidão (recuperação entre 72,7% e 104,9%) foram adequados aos regulamentos para validação de métodos químicos. Limites de detecção e quantificação foram estabelecidos em 0,017ng.g-1 e 0,027ng.g-1, respectivamente. Não houve diferença estatística entre as granjas avaliadas, porém a análise das medianas sugere que a alimentação utilizada não possui o mesmo nível de contaminação. Do total de amostras de milho, 56,4% foram positivas para AFB1 com contaminação média de 1,51±0,94ng.g-1 e variação entre 0,11ng.g-1 e 3,91ng.g-1. Em ração, 87,5% foram positivas com média de 1,22±0,97ng.g-1, variando de 0,04ng.g-1 a 3,58ng.g-1. Das amostras de ovo, 48,3% foram positivas com média de 1,00±0,77ng.g-1 e variação entre 0,03ng.g-1 e 3,85ng.g-1. Nenhuma das amostras de milho, ração ou ovo superou os limites estabelecidos para aflatoxinas. Os resultados deste trabalho demostram que há elevada prevalência de AFB1 na avicultura de postura, no entanto as concentrações encontradas são baixas. A análise deste contaminante deve ser frequente a fim de garantir a qualidade da alimentação animal e a segurança do produto final.