Microencapsulated antioxidant stevia fraction fortifies whey protein and enhances its antidiabetic activit

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2022
Autor(a) principal: Cabeça, Cynthia Letícia Serra
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: eng
Instituição de defesa: Universidade Estadual de Maringá
Departamento de Bioquímica
Programa de Pós-Graduação em Bioquímica
Maringá, PR
Centro de Ciências Biológicas
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Stevia rebaudiana
Stevia - Fração antioxidante
Whey protein
Microencapsulação
Proteína de soro de leite
660.6
Ciências Biológicas
Bioquímica
Link de acesso: http://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/8434
Resumo: Orientador: Prof.ª Dr.ª Paula Gimenez Milani Fernandes
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