Consumo alimentar de adolescentes escolares sob a perspectiva da intersecção de raça/cor da pele e gênero: Dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE) de 2019

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Rosa, Thays Maria Sant’Anna
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Centro Biomédico::Instituto de Nutrição; Brasil; UERJ; Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde
• Palavras-chave em Português: Demography; Social determinants of health; Food intake; Adolescent; Inquérito populacional; Determinantes sociais; Consumo alimentar; Adolescência; CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
• Link de acesso: http://www.bdtd.uerj.br/handle/1/23347

O consumo alimentar está associado a fatores sociodemográficos e econômicos. Dentre estes, classe social, raça/cor da pele, gênero, sexualidade, território, os quais em conjunto, podem atuar no estabelecimento de desigualdades. O panorama do consumo alimentar de adolescentes aponta para a prevalência de alto consumo de alimentos ultraprocessados e baixo consumo de alimentos in natura ou minimamente processados. Diante disto, o estudo do consumo de alimentos in natura ou minimamente processado e ultraprocessado de adolescentes escolares, por meio da ferramenta analítica da interseccionalidade, torna-se necessário. Por conseguinte, o objetivo do estudo foi investigar a relação entre o consumo alimentar de escolares e as intersecções de raça/cor da pele e gênero. Foram utilizados dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar de 2019. A variável de exposição foi obtida por meio da construção de 10 categorias de análise formadas a partir do gênero binário (homem e mulher) e da raça/cor da pele (branco, amarelo, preto, pardo e indígena). A categoria “homem branco” foi utilizada como referência, com base no privilégio que a identidade social a qual representa pela perspectiva de gênero e racial. O consumo alimentar foi avaliado a partir do consumo regular de três subgrupos de alimento in natura ou minimamente processados (feijão, frutas e hortaliças) e dois subgrupos de ultraprocessados (guloseimas e refrigerantes). Os modelos de regressão foram elaborados a partir de desfechos dicotômicos, sendo, consumo regular (maior ou igual a cinco dias) e não regular (menor ou igual a quatro dias). As análises de regressão logística brutas e ajustadas por fatores individuais e contextuais foram utilizadas para estimar a chance de consumo entre as categorias criadas a partir da intersecção entre raça/cor da pele e gênero. Nos modelos ajustados homem preto, amarelo e pardo apresentavam maiores chances de consumo de feijão, quando comparados as demais categorias analíticas, no entanto, o homem branco apresentou maiores chances de consumo de frutas e hortaliças. Destaca-se que as mulheres preta e indígena, dos cinco subgrupos de alimentos analisados, apresentavam-se em desvantagem estatisticamente significante em três subgrupos (feijão, hortaliças e guloseimas) em relação à categoria de referência, o homem branco. Todas as categorias apresentavam chances superiores ou semelhantes ao homem branco para consumo de guloseimas, em relação aos refrigerantes, os dados não apresentam diferenças significativas em relação ao consumo regular. O estudo identificou desigualdades raciais e de gênero no consumo alimentar entre as categorias analíticas, com destaque para mulheres preta e indígena, que apresentavam menores chances de consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, logo, menores chances de adequação às recomendações do Guia alimentar para população brasileira, quando comparadas ao homem branco, em privilégio pela perspectiva de gênero e racial.