Qualidade da dieta de brasileiros segundo consumo de frutas, legumes, verduras e alimentos ultraprocessados: inquérito Nacional de Alimentação 2017-2018

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Romeiro, Ariane Cristina Thoaldo
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Centro Biomédico::Instituto de Nutrição; Brasil; UERJ; Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde
• Palavras-chave em Português: Calidad de la comida; Nutrientes; Food consumption.; Fruits; Vegetables; Food quality.; Nutrients; Consumo de alimentos; Frutas; Verduras; Qualidade dos alimentos; CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::ANALISE NUTRICIONAL DE POPULACAO
• Link de acesso: http://www.bdtd.uerj.br/handle/1/18020

O objetivo desta tese foi avaliar a qualidade da dieta de brasileiros por meio da investigação do consumo de frutas, legumes e verduras (FLV) e de alimentos ultraprocessados. Trata-se de um estudo transversal, com dados representativos da população brasileira oriundos do Inquérito Nacional de Alimentação realizado em 2017-2018. Analisou-se os dados de consumo alimentar de indivíduos com 10 ou mais anos de idade que responderam ao Recordatório de 24 horas aplicados em dois dias não consecutivos (n=46.164). Para o primeiro manuscrito, avaliou-se as características sociodemográficas associadas ao consumo recomendado de FLV (≥ 400 gramas) e foram descritos os tipos mais prevalentes no Brasil segundo grupos etários. Para o segundo manuscrito, investigou-se a qualidade da dieta por meio do cálculo da densidade de nutrientes e da prevalência de consumo inadequado de nutrientes segundo consumo de alimentos ultraprocessados por grupos etários. As covariáveis de interesse para ambos os manuscritos foram o sexo, escolaridade do chefe do domicílio, renda mensal domiciliar per capita, arranjo domiciliar e macrorregião do país. Os resultados mostraram que apenas 12,9% (IC95%= 12,3-13,6) dos brasileiros atingiram o consumo recomendado de FLV no dia. Observou-se maiores chances de consumo recomendado de FLV para indivíduos cujo chefe do domicílio apresentava maior escolaridade e rendimento mensal familiar per capita, para mulheres com idade entre 60 e 69 anos e para os homens entre 70 e 79 anos. Dentre os tipos mais prevalentes, predominou os sucos de frutas naturais, a banana, maçã, alface, tomate, cebola, verduras cruas ou cozidas. Com relação ao consumo de alimentos ultraprocessados, evidenciou-se que pode corresponder, em média, a até 60%, 50% e 43% do total de energia consumida por adolescentes, adultos e idosos, respectivamente. Verificou-se significativo aumento nas densidades de carboidratos, açúcares livres, gordura saturada e sódio e diminuição nas densidades de proteínas, fibras e potássio com o aumento da contribuição energética de alimentos ultraprocessados na dieta dos três grupos etários. Indivíduos localizados no último quinto de contribuição energética de alimentos ultraprocessados comparados com o primeiro quinto apresentaram prevalências de consumo inadequado de açúcar livre aumentadas para adolescentes (RP= 2,02, IC95%= 1,82-2,25), adultos (RP= 1,86, IC95%= 1,75-1,98) e idosos (RP= 1,48, IC95%= 1,30-1,69) e prevalências de consumo insuficiente de fibras aumentadas em 88% (IC95%= 1,68-2,10), 70% (IC95%= 1,60-1,80) e 24% (IC95%= 1,09-1,40), respectivamente. Os achados desta tese evidenciam a necessidade de ações para aumentar o acesso a FLV e reduzir o acesso aos alimentos ultraprocessados como estratégias prioritárias para melhorar a qualidade da dieta dos brasileiros.