Avaliação físico-química, compostos bioativos e qualidade funcional do mel no semiárido paraibano.

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: SILVA FILHO, José Pereira da.
• Orientador(a): MARACAJÁ, Patrício Borges.
• Banca de defesa: MELO, Wyara Ferreira., CHAVES, Alan Del Carlos Gomes.
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Campina Grande
• Programa de Pós-Graduação: PÓS-GRADUAÇÃO EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS
• Departamento: Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Mel - Características e propriedades; Apis mellifera; Melipona scutellaris; Honey - Characteristics and properties; Catolé do Rocha - PB - produção de mel
• Área do conhecimento CNPq: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
• Link de acesso: https://dspace.sti.ufcg.edu.br/handle/riufcg/42925

A região semiárida apresenta condições climáticas e florais únicas, o que pode resultar em um mel com características distintivas e potencialmente benéficas à saúde. No Sertão Paraibano, a produção de mel possui relevância econômica e social, sendo uma importante fonte de renda para apicultores locais. A vegetação semiárida da região proporciona condições singulares para a apicultura, resultando em um mel com características únicas. As amostras de mel foram coletadas no município de Catolé do Rocha, PB, localizado na microrregião do Sertão Paraibano. A região é caracterizada predominante de uma flora da caatinga. As amostras analisadas foram provenientes de duas espécies: Apis mellifera, conhecida pela sua ampla distribuição e capacidade produtiva, e Melipona scutellaris, uma abelha nativa que produz mel com características bioquímicas distintas e de alto valor comercial. As análises físico-químicas, a acidez titulável, os flavonoides amarelos e as antocianinas. Após serem realização, os dados obtidos foram submetidos à análise de variância (ANOVA) para verificar a existência de diferenças significativas entre as amostras de mel coletadas. Os resultados demonstraram que o mel produzido na região de Catolé do Rocha, PB, apresenta variações significativas nos parâmetros físico-químicos e na composição de compostos bioativos. O mel de Apis mellifera destacou-se por apresentar maior teor de sólidos solúveis, flavonoides amarelos e antocianinas, o que reforça seu potencial funcional e valor comercial, enquanto o mel de Melipona scutellaris mostrou maior teor de umidade e sólidos dissolvidos totais, o que pode indicar características sensoriais e de armazenamento diferentes.