Semente de Mongura (Pachira aquatica): avaliação do potencial bioativo, antitumoral e tecnológico

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Sousa, Thaíza Rodrigues
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• dARK ID: ark:/87559/001300001c36x
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Compostos bioativos; Secagem; Análise sensorial; Plantas alimentícias não convencionais; Câncer de próstata; Planta medicinal; Substância bioativa; Antineoplásico; Neoplasia da próstata; Semente; Biscoito; Bioactive compounds; Drying; Sensory analysis; Unconventional food plants; Prostate cancer; Alimento funcional
• Link de acesso: https://app.uff.br/riuff/handle/1/40263

O Brasil apresenta relevante biodiversidade e abriga inúmeras espécies de plantas não convencionais, como a monguba (Pachira aquatica), cujas sementes possuem perfil nutricional e de compostos bioativos relevante. No entanto, apesar do potencial de benefício à saúde e de uso tecnológico, estudos sobre seus efeitos biológicos e aplicações em produtos alimentícios ainda são incipientes. O presente trabalho objetivou avaliar e comparar o potencial bioativo e antitumoral sobre células de câncer de próstata (DU-145 e PC-3) de sementes de monguba provenientes de dois estados brasileiros (Rio de Janeiro e Rio Grande do Norte) e potencial tecnológico para o desenvolvimento de biscoitos. As sementes submetidas à secagem em etapa única foram caracterizadas quanto o seu perfil físico-químico e as sementes cruas, secas em etapa única e duplamente secas foram avaliadas quanto à capacidade antioxidante (ensaios Folin-Ciocalteu, ABTS, DPPH, FRAP e ORAC), quantificação de compostos fenólicos por HPLC e perfil qualitativo de metabólitos por UHPLC-HRMS. A atividade antitumoral foi avaliada por ensaios de viabilidade celular, ciclo celular e indução de apoptose. Os biscoitos foram formulados com diferentes proporções de sementes de monguba e farinha da castanha de caju substituindo a farinha de trigo (M100%, M75%, M50% e M25%) e analisados quanto ao perfil físico-químico, capacidade antioxidante e avaliação sensorial (teste de aceitação e teste descritivo check-all-that-apply). Os resultados demonstraram pouca diferença na composição centesimal das sementes entre os estados, com elevados teores de lipídios, proteínas, carboidratos e fibras. Extratos hidroalcóolicos das sementes duplamente secas apresentaram maior atividade antioxidante, com aumento do teor de ácido cafeico e decréscimo do teor de ácido clorogênico. O perfil de metabólitos revelou diversidade de metabólitos primários e secundários, incluindo o pirogalol, identificado sugestivamente pela primeira vez nessa matriz. Efeitos mais pronunciados de interrupção do ciclo celular e indução de apoptose foram observados para os extratos das sementes duplamente secas, com indicativos menos pronunciados de toxicidade em comparação aos extratos das sementes secas em etapa única. Os biscoitos desenvolvidos apresentaram elevados escores de aceitação para os atributos de sabor, textura, aroma e impressão global, correlacionados positivamente ao conteúdo de lipídios e proteínas. O biscoito M50% se aproximou mais do biscoito (produto) ideal, evidenciando potencial de comercialização e otimização frente a características relacionadas à textura, como arenosidade. Este estudo evidencia o potencial antitumoral promissor das sementes de monguba e a sua aplicabilidade tecnológica em biscoitos, corrobora dados da literatura quanto à caracterização físico-química e fitoquímica e reforça o papel da biodiversidade brasileira na promoção da saúde e na inovação de produtos funcionais, dialogando com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) 2 (fome zero e agricultura sustentável), ODS 3 (saúde e bem-estar) e ODS 12 (consumo e produção responsáveis).