Avaliação da qualidade do polvilho durante a fermentação em diferentes meios, com e sem adição de inóculos

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1994
Autor(a) principal: Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga lattes
Orientador(a): Vilela, Evódio Ribeiro
Banca de defesa: Carvalho, Vânia Déa de, Chitarra, Adimilson Bosco
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
Departamento: Departamento de Ciência dos Alimentos
País: brasil
Palavras-chave em Português:
Mandioca - Amido - Fermentação
Mandioca - Polvilho - Fermentação
Polvilho - Qualidade
Cassava - Starch - Fermentation
Cassava - Polvilho - Fermentation
Polvilho - Quality
Área do conhecimento CNPq:
Ciência de Alimentos
Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/36942
Resumo: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível emhttp://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
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Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.Não disponível.Não disponível.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos AlimentosCiência de AlimentosMandioca - Amido - FermentaçãoMandioca - Polvilho - FermentaçãoPolvilho - QualidadeCassava - Starch - FermentationCassava - Polvilho - FermentationPolvilho - QualityAvaliação da qualidade do polvilho durante a fermentação em diferentes meios, com e sem adição de inóculosinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisVilela, Evódio RibeiroCarvalho, Vânia Déa deChitarra, Adimilson Boscohttp://lattes.cnpq.br/7458825786380786Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarengainfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLAORIGINALDISSERTAÇÃO_Avaliação da qualidade do polvilho durante a fermentação em diferentes meios, com e sem adição de inóculos.pdfDISSERTAÇÃO_Avaliação da qualidade do polvilho durante a fermentação em diferentes meios, com e sem adição de inóculos.pdfapplication/pdf8851509https://repositorio.ufla.br/bitstreams/a943d27a-c9aa-485a-9061-c5b3f0e4c1dc/downloadd72212c0bb8da1763aa2db588f26589cMD51trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8953https://repositorio.ufla.br/bitstreams/a28ce61f-6cc2-4720-9192-f3a1c9afcfba/download760884c1e72224de569e74f79eb87ce3MD52falseAnonymousREADTEXTDISSERTAÇÃO_Avaliação da qualidade do polvilho durante a fermentação em diferentes meios, com e sem adição de inóculos.pdf.txtDISSERTAÇÃO_Avaliação da qualidade do polvilho durante a fermentação em diferentes meios, com e sem adição de inóculos.pdf.txtExtracted texttext/plain507https://repositorio.ufla.br/bitstreams/e6f40892-0c76-4750-91cd-109c0d56cdc3/downloadf09da91f6eff8ce8b5520c0ac162edadMD53falseAnonymousREADTHUMBNAILDISSERTAÇÃO_Avaliação da qualidade do polvilho durante a fermentação em diferentes meios, com e sem adição de inóculos.pdf.jpgDISSERTAÇÃO_Avaliação da qualidade do polvilho durante a fermentação em diferentes meios, com e sem adição de inóculos.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3803https://repositorio.ufla.br/bitstreams/5cd2c945-5c43-4030-b697-15edfc74e7ce/download54fed1a1a529f763e18cd6aac9bf1e60MD54falseAnonymousREAD1/369422025-08-05 16:22:35.466open.accessoai:repositorio.ufla.br:1/36942https://repositorio.ufla.brRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufla.br/server/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2025-08-05T19:22:35Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)falseREVDTEFSQcOHw4NPIERFIERJU1RSSUJVScOHw4NPIE7Dg08tRVhDTFVTSVZBCk8gcmVmZXJpZG8gYXV0b3I6CmEpIERlY2xhcmEgcXVlIG8gZG9jdW1lbnRvIGVudHJlZ3VlIMOpIHNldSB0cmFiYWxobyBvcmlnaW5hbCwgZSBxdWUKZGV0w6ltIG8gZGlyZWl0byBkZSBjb25jZWRlciBvcyBkaXJlaXRvcyBjb250aWRvcyBuZXN0YSBsaWNlbsOnYS4KRGVjbGFyYSB0YW1iw6ltIHF1ZSBhIGVudHJlZ2EgZG8gZG9jdW1lbnRvIG7Do28gaW5mcmluZ2UsIHRhbnRvIHF1YW50bwpsaGUgw6kgcG9zc8OtdmVsIHNhYmVyLCBvcyBkaXJlaXRvcyBkZSBxdWFscXVlciBvdXRyYSBwZXNzb2Egb3UKZW50aWRhZGUuCmIpIFNlIG8gZG9jdW1lbnRvIGVudHJlZ3VlIGNvbnTDqW0gbWF0ZXJpYWwgZG8gcXVhbCBuw6NvIGRldMOpbSBvcwpkaXJlaXRvcyBkZSBhdXRvciwgZGVjbGFyYSBxdWUgb2J0ZXZlIGF1dG9yaXphw6fDo28gZG8gZGV0ZW50b3IgZG9zCmRpcmVpdG9zIGRlIGF1dG9yIHBhcmEgY29uY2VkZXIgw6AgVW5pdmVyc2lkYWRlIEZlZGVyYWwgZGUgTGF2cmFzIG9zCmRpcmVpdG9zIHJlcXVlcmlkb3MgcG9yIGVzdGEgbGljZW7Dp2EsIGUgcXVlIGVzc2UgbWF0ZXJpYWwgY3Vqb3MKZGlyZWl0b3Mgc8OjbyBkZSB0ZXJjZWlyb3MgZXN0w6EgY2xhcmFtZW50ZSBpZGVudGlmaWNhZG8gZSByZWNvbmhlY2lkbwpubyB0ZXh0byBvdSBjb250ZcO6ZG8gZG8gZG9jdW1lbnRvIGVudHJlZ3VlLiBTZSBvIGRvY3VtZW50byBlbnRyZWd1ZSDDqQpiYXNlYWRvIGVtIHRyYWJhbGhvIGZpbmFuY2lhZG8gb3UgYXBvaWFkbyBwb3Igb3V0cmEgaW5zdGl0dWnDp8OjbyBxdWUKbsOjbyBhIFVuaXZlcnNpZGFkZSBGZWRlcmFsIGRlIExhdnJhcywgZGVjbGFyYSBxdWUgY3VtcHJpdSBxdWFpc3F1ZXIKb2JyaWdhw6fDtWVzIGV4aWdpZGFzIHBlbG8gcmVzcGVjdGl2byBjb250cmF0byBvdSBhY29yZG8uCgo=
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