Biological risk assessment in coffee storage and handling warehouses

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Oliveira, Filipe da Silva de
• Orientador(a): Andrade, Ednilton Tavares de
• Banca de defesa: Andrade, Ednilton Tavares de, Rabelo, Giovanni Francisco, Paula, Luana Elis de Ramos e, Silva, Luís César da, Viegas, Susana
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso restrito
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola
• Departamento: Escola de Engenharia – EENG
• País: brasil
• Palavras-chave em Português: Micotoxinas; Fungos; Poeira; Risco biológico; Mycotoxins; Fungi; Dust; Biological risk
• Área do conhecimento CNPq: Engenharia Agrícola
• Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/59287

A presença de múltiplos gêneros fúngicos e micotoxinas em unidades de rebeneficiamento de café representa um risco à saúde dos trabalhadores. O objetivo deste trabalho foi de avaliar a presença de fungos e, devido à alta contaminação microbiológica encontrada, avaliar também os metabólitos secundários presentes em unidades de rebeneficiamento de café no estado de Minas Gerais. Este estudo investigou a presença de fungos e micotoxinas em diferentes matrizes: poeira decantada (n=40), equipamentos de proteção respiratória (n=40), panos de poeira eletrostáticos (EDC) (n=70) e grãos de café beneficiados (GCB) (n=36) coletados em indústrias de rebeneficiamento de café no Brasil. Os microrganismos foram detectados nas amostras através de crescimento em meio sólido e qPCR, as micotoxinas foram detectadas por HPLC/MS. Ao todo foram duas indústrias avaliadas com um total de 46 trabalhadores expostos por turno. Dentre os gêneros ocupacionalmente mais relevantes encontrados foram Aspergillus e Fusarium, sendo relatadas a presença de seções como: Nigri, Circumdati, Flavi e Fumigati. Quanto às micotoxinas, as mais recorrentes foram ácido micofenólico (MPA) e ocratoxina A (OTA). Os resultados destacam a importância da qualidade da matéria-prima e das atividades realizadas na exposição ocupacional a fungos e micotoxinas, com implicações para a saúde dos trabalhadores. Estratégias simples, como o uso de respiradores e sistemas de captação de poeira, podem contribuir para a segurança dos trabalhadores. No entanto, são necessários estudos adicionais para entender melhor o cenário de exposição ocupacional e implementar medidas de prevenção adequadas.