Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2004
Autor(a) principal: Ferreira, Eric Batista lattes
Orientador(a): Oliveira, Marcelo Silva de
Banca de defesa: Ferreira, Daniel Furtado, Magalhães, Fernando Antônio R., Chaves, Lucas Monteiro
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Estatística e Experimentação Agropecuária
Departamento: Departamento de Ciências Exatas
País: brasil
Palavras-chave em Português:
Análise organoléptica
Tecnologia de alimentos
Queijo Gongorzola
Órgão de sentido
Análise multivariada
Área do conhecimento CNPq:
Estatística
Link de acesso: https://repositorio.ufla.br/handle/1/28625
Resumo: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
id UFLA_ea40d5d488259c79b9841457ae1dddc0
oai_identifier_str oai:repositorio.ufla.br:1/28625
network_acronym_str UFLA
network_name_str Repositório Institucional da UFLA
repository_id_str
spelling 2018-02-21T20:23:48Z2018-02-21T20:23:48Z2018-02-212004-12-20FERREIRA, E. B. Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios. 2004. 115 p. Dissertação (Mestrado em Estatística e Experimentação Agropecuária) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2004.https://repositorio.ufla.br/handle/1/28625Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.No Brasil, para a avaliação de dados provenientes de análise sensorial de alimentos, têm-se usado apenas análises de variância univariadas. Dessa maneira, perdem-se as informações de correlação intravariável. Para impedir esta perda, sugere-se a utilização de análise multivariada. A Análise Generalizada de Procmstes (GPA), que normalmente é feita em softwares muito caros, é uma análise exploratória de dados multivariada que tem por objetivos: (i) retirar os viéses que podem estar contidos nas notas; (ii) resumir informações numa configuração de consenso plotada no plano; (iii) mostrar as diferenças relativas entre os objetos analisados. A GPA pode ser descrita em sua visão geométrica e algébrica. Seu algoritmo de implementação e esquema de análise de variância também foram explicitados. Para ilustrar sua aplicação, foram analisados dados provindos da análise sensorial de queijos tipo gorgonzola produzidos no sul de Minas Gerais, por meio de ANAVAS uni e multivariadas e da GPA, no software livre R. Avaliaram-se dez atributos. O experimento foi montado em um delineamento em blocos casualizados (DBC) e analisados em esquema fatorial 2x4, sendo os fatores tecnologia de fabricação (dois níveis: maior e menor teor de gordura no leite) e tempo de maturação (quatro níveis: 30, 45, 60 e 75 dias). As análises de variância detectaram diferenças entre: as tecnologias, os tempos e as interações tecnologia x tempo. A Análise Generalizada de Procmstes propiciou a visualização, no plano, da percepção média dos provadores, evidenciando as diferenças detectadas e a evolução sensorial dos queijos. Atecnologia com maior teor de gordura foi a preferida. A GPA pode ser satisfatoriamente executada por um software livre, R, e deve ser utilizada como um complemento às análises de variância.In Brazil, for food evaluation data analysis it's common to use just univariate Analysis of Variance. This way, one looses the between variable information. To solve this problem one may use the multivariate ANOVA. The Generalized Procmstes Analysis (GPA), often performed in expensive softwares, is a multivariate exploratory data analysis with the aims: (i) remove scores' bias; (ii) resume the assessore' agreement to a plan plot; (iii) show the objects relative differences. GPA's geometrical and algebraic interpretations were given. Its implementation algorithm and Analysis of Variance were showed too. To illustrate its application, gorgonzola cheese data, from the south ofMinas Gerais state, were analyzed by uni e multivariate ANOVAs and GPA, on the free statistical software R. Ten attribute were evaluated. Experiment was conducted on a random blocs design (RBD) and analyzed in a 2 x 4 factorial scheme (two technology leveis: greater and smaller milk fat content and four ripen ages: 30, 45, 60 and 70 days). ANOVAs detected significative differences between technologies, ages and interactions. Generalized Procmstes Analysis provided the consensus configuration on a plan and showed relative differences among the cheeses and the both technologies' sensory evolution. The assessore considered higher milk fat content technology the best. GPA can be reasonably performed by free software, R, and should be utilized like a complement of Analysis of Variance.Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Estatística e Experimentação AgropecuáriaUFLAbrasilDepartamento de Ciências ExatasEstatísticaAnálise organolépticaTecnologia de alimentosQueijo GongorzolaÓrgão de sentidoAnálise multivariadaAnálise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticíniosinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisOliveira, Marcelo Silva deFerreira, Daniel FurtadoMagalhães, Fernando Antônio R.Chaves, Lucas Monteirohttp://lattes.cnpq.br/9965398009651936Ferreira, Eric Batistainfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLAORIGINALDISSERTAÇÃO_Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios.pdfDISSERTAÇÃO_Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios.pdfapplication/pdf6880849https://repositorio.ufla.br/bitstreams/375557a2-1cea-4972-825a-7e4f3da2287c/download5d14f4f3c19f7693330ad81de4d8b951MD51trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8953https://repositorio.ufla.br/bitstreams/38ad8122-d592-4506-986b-6b9708de2cac/download760884c1e72224de569e74f79eb87ce3MD52falseAnonymousREADTEXTDISSERTAÇÃO_Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios.pdf.txtDISSERTAÇÃO_Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios.pdf.txtExtracted texttext/plain103058https://repositorio.ufla.br/bitstreams/19551220-5257-48ab-b92a-42b164f44352/download8634ac5bb8b3df16a0aaf95bcaca4405MD53falseAnonymousREADTHUMBNAILDISSERTAÇÃO_Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios.pdf.jpgDISSERTAÇÃO_Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3550https://repositorio.ufla.br/bitstreams/e2e4ebe4-d3f5-43b1-8729-d2eaa81da8b7/download8c6cbd26c255832a0485c679a3407047MD54falseAnonymousREAD1/286252025-08-05 17:14:20.649open.accessoai:repositorio.ufla.br:1/28625https://repositorio.ufla.brRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufla.br/server/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2025-08-05T20:14:20Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)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
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios
title Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios
spellingShingle Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios
Ferreira, Eric Batista
Estatística
Análise organoléptica
Tecnologia de alimentos
Queijo Gongorzola
Órgão de sentido
Análise multivariada
title_short Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios
title_full Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios
title_fullStr Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios
title_full_unstemmed Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios
title_sort Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios
author Ferreira, Eric Batista
author_facet Ferreira, Eric Batista
author_role author
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Oliveira, Marcelo Silva de
dc.contributor.referee1.fl_str_mv Ferreira, Daniel Furtado
dc.contributor.referee2.fl_str_mv Magalhães, Fernando Antônio R.
dc.contributor.referee3.fl_str_mv Chaves, Lucas Monteiro
dc.contributor.authorLattes.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/9965398009651936
dc.contributor.author.fl_str_mv Ferreira, Eric Batista
contributor_str_mv Oliveira, Marcelo Silva de
Ferreira, Daniel Furtado
Magalhães, Fernando Antônio R.
Chaves, Lucas Monteiro
dc.subject.cnpq.fl_str_mv Estatística
topic Estatística
Análise organoléptica
Tecnologia de alimentos
Queijo Gongorzola
Órgão de sentido
Análise multivariada
dc.subject.por.fl_str_mv Análise organoléptica
Tecnologia de alimentos
Queijo Gongorzola
Órgão de sentido
Análise multivariada
description Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
publishDate 2004
dc.date.submitted.none.fl_str_mv 2004-12-20
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2018-02-21T20:23:48Z
dc.date.available.fl_str_mv 2018-02-21T20:23:48Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2018-02-21
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv FERREIRA, E. B. Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios. 2004. 115 p. Dissertação (Mestrado em Estatística e Experimentação Agropecuária) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2004.
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://repositorio.ufla.br/handle/1/28625
identifier_str_mv FERREIRA, E. B. Análise generalizada de procrustes via R: uma aplicação em laticínios. 2004. 115 p. Dissertação (Mestrado em Estatística e Experimentação Agropecuária) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2004.
url https://repositorio.ufla.br/handle/1/28625
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Lavras
dc.publisher.program.fl_str_mv Programa de Pós-Graduação em Estatística e Experimentação Agropecuária
dc.publisher.initials.fl_str_mv UFLA
dc.publisher.country.fl_str_mv brasil
dc.publisher.department.fl_str_mv Departamento de Ciências Exatas
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Lavras
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFLA
instname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
instname_str Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron_str UFLA
institution UFLA
reponame_str Repositório Institucional da UFLA
collection Repositório Institucional da UFLA
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.ufla.br/bitstreams/375557a2-1cea-4972-825a-7e4f3da2287c/download
https://repositorio.ufla.br/bitstreams/38ad8122-d592-4506-986b-6b9708de2cac/download
https://repositorio.ufla.br/bitstreams/19551220-5257-48ab-b92a-42b164f44352/download
https://repositorio.ufla.br/bitstreams/e2e4ebe4-d3f5-43b1-8729-d2eaa81da8b7/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 5d14f4f3c19f7693330ad81de4d8b951
760884c1e72224de569e74f79eb87ce3
8634ac5bb8b3df16a0aaf95bcaca4405
8c6cbd26c255832a0485c679a3407047
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)
repository.mail.fl_str_mv nivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.br
_version_ 1854947835672264704

Registros relacionados