O que as crianças pensam sobre frutas, legumes e verduras? Um estudo sobre o consumo alimentar entre escolares

• Ano de defesa: 2015
• Autor(a) principal: Grellert, Merlen Nunes
• Orientador(a): Madruga, Samanta Winck
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Criança; Consumo alimentar; Frutas; Vegetais; Análise qualitativa; Child; Food consumption; Qualitative research
• Área do conhecimento CNPq: CIENCIAS DA SAUDE
• Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/18404

A ingestão de uma maior variedade de frutas e verduras garante um adequado consumo da maior parte dos micronutrientes, fibras e fatores nutricionalmente essenciais à manutenção da saúde (BRASIL, 2006). Apesar do incentivo das instituições de saúde, crianças em idade escolar apresentam consumo de FV aquém das recomendações (ASSIS et al., 2010). Para essa faixa etária esse comportamento tem consequências importantes, a curto e a longo prazo (PONTES et al., 2009; MADRUGA et al., 2011). Muitas intervenções em saúde vêm sendo realizadas no intuito de aumentar o consumo de FV entre crianças (PERIKKOU et al., 2013), que no entanto, não têm conseguido modificar o perfil de consumo dos escolares. Possivelmente essa modificação não ocorre pela valorização dada aos aspectos técnicos da nutrição nas intervenções, em detrimento dos fatores socioculturais envolvidos no comportamento e no hábito alimentar (BLEIL, 1998). Portanto é importante conhecer os componentes envolvidos no consumo de FV de crianças, pois comer é um fenômeno que comporta grande complexidade (MOTTA e BOOG, 1991). No entanto poucos são os estudos que abordam esses aspectos. Por isso o objetivo desse estudo é avaliar barreiras e valores socioculturais associados ao consumo de FV entre crianças (6-7 anos), em Pelotas, Rio Grande do Sul (RS). Para tanto este trabalho pretende utilizar a abordagem qualitativa para obter uma aproximação investigativa. Para que o estudo se desenvolva, um conjunto de técnicas será utilizado. Serão realizadas conversas informais, conversas dirigidas, discussões em grupo com uso de imagens e produção de desenhos, e observação do ambiente e das interações entre elas.