Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1999
Autor(a) principal: Souza, Cilene de
Orientador(a): Rombaldi, César Valmor
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Brasil
Palavras-chave em Português:
Maçã
Maturação
Atmosfera refrigerada
Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS
Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/15359
Resumo: Determinou-se o estádio de maturação para maças da cultivar Jonagold, armazenadas em atmosfera refrigerada convencional (AR) e controlada (AC). As maçãs foram colhidas em três estádios de maturação e armazenadas em atmosfera refrigerada convencional a 0,5 ºC e 92-95% de Umidade Relativa e em duas condições de atmosfera controlada: AC1, onde o O2 foi reduzido para 1,5 kPa e o CO2 aumentado para 2,5 kPa; AC2 com 1,5 kPa de O 2 e 3,5 kPa de CO2. Na instalação do experimento, aos 90, 180 e 270 dias foram coletadas amostras para a determinação de firmeza de polpa, sólidos solúveis totais, acidez total titulável e produção de etileno. As análises foram realizadas um e seis dias após a retirada das frutas da câmara fria. Os resultados indicaram que a colheita das frutas com 84N de firmeza de polpa, índice de iodo-amido de 3,0 à 3,5, 14ºBrix e uma coloração de superfície com 60% de coloração avermelhada permite associar o bom potencial de conservação com bons atributos de aparência.
id UFPL_b04c087e699f6ea7fb5e94def743c021
oai_identifier_str oai:guaiaca.ufpel.edu.br:prefix/15359
network_acronym_str UFPL
network_name_str Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
repository_id_str
spelling 2025-03-20T21:42:06Z2025-03-20T21:42:06Z1999-03-30SOUZA, Cilene. Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold. 1999, 31 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) – Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 1999.http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/15359Determinou-se o estádio de maturação para maças da cultivar Jonagold, armazenadas em atmosfera refrigerada convencional (AR) e controlada (AC). As maçãs foram colhidas em três estádios de maturação e armazenadas em atmosfera refrigerada convencional a 0,5 ºC e 92-95% de Umidade Relativa e em duas condições de atmosfera controlada: AC1, onde o O2 foi reduzido para 1,5 kPa e o CO2 aumentado para 2,5 kPa; AC2 com 1,5 kPa de O 2 e 3,5 kPa de CO2. Na instalação do experimento, aos 90, 180 e 270 dias foram coletadas amostras para a determinação de firmeza de polpa, sólidos solúveis totais, acidez total titulável e produção de etileno. As análises foram realizadas um e seis dias após a retirada das frutas da câmara fria. Os resultados indicaram que a colheita das frutas com 84N de firmeza de polpa, índice de iodo-amido de 3,0 à 3,5, 14ºBrix e uma coloração de superfície com 60% de coloração avermelhada permite associar o bom potencial de conservação com bons atributos de aparência.The maturation stadium was determined for apples of the cv. Jonagold, stored in conventional refrigerated atmospheres (AR) and controlled (AC). The apples were picked in three maturation stadiums and stored in convencional refrigerated at 0,5 ºC and 92-95% of relative humidity and in two conditions of controlled atmosphere: AC1,where the O were reduced for 1,5 kPa and the CO2 increased for 2,5 kPa; AC2 with 1,5 kPa of O2 and 3,5 kPa of CO2. In the installation of the experiment to the 90, 180, 270 days, samples werecollected for the determination of pulp firmness, total soluble solids, acidity total and etilene production. The analyses were accomplished an and six days after the retreat of the fruits of cold camera. The results indicated that the crop of the fruit with 84 N of pulp firmess, index of iodine-starch of 3,0 to 3,5, 14,8 ºBrix and a surface coloration with 60% of red coloration allows to associate the good conservation potention with good appearance attributes.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESporUniversidade Federal de PelotasPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia AgroindustrialUFPelBrasilCC BY-NC-SAinfo:eu-repo/semantics/openAccessCIENCIAS AGRARIASAGRONOMIAMaçãMaturaçãoAtmosfera refrigeradaEstádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar JonagoldMaturation stadium in the conservation of apples (Malus domestica Borkh L.), cv. Jonagoldinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://lattes.cnpq.br/8471970370840110http://lattes.cnpq.br/0102364512482073Rombaldi, César ValmorSouza, Cilene dereponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiacainstname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)instacron:UFPELORIGINALdissertacao_cilene_souza.pdf.pdfdissertacao_cilene_souza.pdf.pdfapplication/pdf218747http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/15359/1/dissertacao_cilene_souza.pdf.pdf3fe24068c68d67fea18cd06c9f04f36aMD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-867http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/15359/2/license.txtfbd6c74465857056e3ca572d7586661bMD52open accessTEXTdissertacao_cilene_souza.pdf.pdf.txtdissertacao_cilene_souza.pdf.pdf.txtExtracted texttext/plain39584http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/15359/3/dissertacao_cilene_souza.pdf.pdf.txt5bfb18a2de7c14de98e9a761314ae1d7MD53open accessTHUMBNAILdissertacao_cilene_souza.pdf.pdf.jpgdissertacao_cilene_souza.pdf.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1320http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/15359/4/dissertacao_cilene_souza.pdf.pdf.jpgc62ef9c43814e40d0cd21a8cafa5fdd3MD54open accessprefix/153592025-11-20 07:56:32.171open accessoai:guaiaca.ufpel.edu.br:prefix/15359VG9kb3Mgb3MgaXRlbnMgZGVzc2EgY29tdW5pZGFkZSBzZWd1ZW0gYSBsaWNlbsOnYSBDcmVhdGl2ZSBDb21tb25zLg==Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufpel.edu.br/oai/requestrippel@ufpel.edu.br || repositorio@ufpel.edu.br || aline.batista@ufpel.edu.bropendoar:2025-11-20T10:56:32Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca - Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold
dc.title.alternative.pt_BR.fl_str_mv Maturation stadium in the conservation of apples (Malus domestica Borkh L.), cv. Jonagold
title Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold
spellingShingle Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold
Souza, Cilene de
CIENCIAS AGRARIAS
Maçã
Maturação
Atmosfera refrigerada
AGRONOMIA
title_short Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold
title_full Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold
title_fullStr Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold
title_full_unstemmed Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold
title_sort Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold
author Souza, Cilene de
author_facet Souza, Cilene de
author_role author
dc.contributor.authorLattes.pt_BR.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/8471970370840110
dc.contributor.advisorLattes.pt_BR.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/0102364512482073
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Rombaldi, César Valmor
dc.contributor.author.fl_str_mv Souza, Cilene de
contributor_str_mv Rombaldi, César Valmor
dc.subject.cnpq.fl_str_mv CIENCIAS AGRARIAS
topic CIENCIAS AGRARIAS
Maçã
Maturação
Atmosfera refrigerada
AGRONOMIA
dc.subject.por.fl_str_mv Maçã
Maturação
Atmosfera refrigerada
dc.subject.cnpq1.pt_BR.fl_str_mv AGRONOMIA
description Determinou-se o estádio de maturação para maças da cultivar Jonagold, armazenadas em atmosfera refrigerada convencional (AR) e controlada (AC). As maçãs foram colhidas em três estádios de maturação e armazenadas em atmosfera refrigerada convencional a 0,5 ºC e 92-95% de Umidade Relativa e em duas condições de atmosfera controlada: AC1, onde o O2 foi reduzido para 1,5 kPa e o CO2 aumentado para 2,5 kPa; AC2 com 1,5 kPa de O 2 e 3,5 kPa de CO2. Na instalação do experimento, aos 90, 180 e 270 dias foram coletadas amostras para a determinação de firmeza de polpa, sólidos solúveis totais, acidez total titulável e produção de etileno. As análises foram realizadas um e seis dias após a retirada das frutas da câmara fria. Os resultados indicaram que a colheita das frutas com 84N de firmeza de polpa, índice de iodo-amido de 3,0 à 3,5, 14ºBrix e uma coloração de superfície com 60% de coloração avermelhada permite associar o bom potencial de conservação com bons atributos de aparência.
publishDate 1999
dc.date.issued.fl_str_mv 1999-03-30
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2025-03-20T21:42:06Z
dc.date.available.fl_str_mv 2025-03-20T21:42:06Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv SOUZA, Cilene. Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold. 1999, 31 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) – Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 1999.
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/15359
identifier_str_mv SOUZA, Cilene. Estádio de maturação na conservação de maçãs (Malus doméstica Borkh L.), cultivar Jonagold. 1999, 31 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) – Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 1999.
url http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/15359
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv CC BY-NC-SA
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv CC BY-NC-SA
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Pelotas
dc.publisher.program.fl_str_mv Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
dc.publisher.initials.fl_str_mv UFPel
dc.publisher.country.fl_str_mv Brasil
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Pelotas
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
instname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron:UFPEL
instname_str Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron_str UFPEL
institution UFPEL
reponame_str Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
collection Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
bitstream.url.fl_str_mv http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/15359/1/dissertacao_cilene_souza.pdf.pdf
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/15359/2/license.txt
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/15359/3/dissertacao_cilene_souza.pdf.pdf.txt
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/15359/4/dissertacao_cilene_souza.pdf.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 3fe24068c68d67fea18cd06c9f04f36a
fbd6c74465857056e3ca572d7586661b
5bfb18a2de7c14de98e9a761314ae1d7
c62ef9c43814e40d0cd21a8cafa5fdd3
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca - Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
repository.mail.fl_str_mv rippel@ufpel.edu.br || repositorio@ufpel.edu.br || aline.batista@ufpel.edu.br
_version_ 1862741488022061056

Registros relacionados