Se essa rua fosse minha: uma etnografia sobre comida de rua na cidade de Pelotas.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2021
Autor(a) principal: Rodrigues, Guilherme Rodrigues de
Orientador(a): Magni, Cláudia Turra
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Antropologia
Departamento: Instituto de Ciências Humanas
País: Brasil
Palavras-chave em Português:
Comida de rua
Cidade
Consumo
Cultura alimentar
Comércio ambulante
Comida callejera
Ciudad
Cultura de la comida
Comercio ambulante
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::ANTROPOLOGIA
Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/8440
Resumo: Esta pesquisa etnográfica tem como tema a comida de rua em Pelotas, cidade situada ao sul do Rio Grande do Sul. A Rua Andrade Neves, localizada no Centro, possui um trecho de quatro quadras conhecido como Calçadão. Recentemente reformado, esse espaço passou por uma readequação de todo comércio ambulante, que atingiu também a venda de comida de rua. Com o decreto da Prefeitura, passaram a ser permitidos apenas três tipos de preparos: crepes, churros e pipocas. Além dessa restrição, as carrocinhas de alimentos foram adaptadas, passando por tratamento estético, para atender aos padrões solicitados. Da significante transformação no centro urbano, surge o problema desta pesquisa: a investigação das relações mútuas entre a cidade e a comida de rua, da perspectiva dos vendedores ambulantes do Calçadão. Através dos métodos etnográfico e cartográfico, da observação flutuante, da observação participante e da fotografia, busco descrever e analisar o modo como as reformas urbanas ocorridas no local repercutiram no trabalho e na vida destes comerciantes, conferindo narrativas alternativas às dos segmentos hegemônicos de Pelotas.
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Além dessa restrição, as carrocinhas de alimentos foram adaptadas, passando por tratamento estético, para atender aos padrões solicitados. Da significante transformação no centro urbano, surge o problema desta pesquisa: a investigação das relações mútuas entre a cidade e a comida de rua, da perspectiva dos vendedores ambulantes do Calçadão. Através dos métodos etnográfico e cartográfico, da observação flutuante, da observação participante e da fotografia, busco descrever e analisar o modo como as reformas urbanas ocorridas no local repercutiram no trabalho e na vida destes comerciantes, conferindo narrativas alternativas às dos segmentos hegemônicos de Pelotas.Esta investigación etnográfica tiene como tema la comida callejera en Pelotas, ciudad ubicada al sur de Rio Grande do Sul. La Rua Andrade Neves, localizada en el Centro, tiene un espacio de cuatro cuadras conocido como Calçadão. Recientemente renovado, este sufrió un reajuste de todo el comercio callejero, lo que también afectó a la venta de comida callejera. Con el decreto del Ayuntamiento, solo se permitían tres tipos de preparación: crepes, churros y palomitas de maíz. Además de esta restricción, los carritos de comida fueron adaptados, sometidos a un tratamiento estético, para cumplir con los estándares requeridos. De la transformación significativa en el centro urbano, surge el problema de esta investigación: la investigación de las relaciones mutuas entre la ciudad y la comida callejera, desde la perspectiva de los vendedores ambulantes en el Calçadão. A través de métodos etnográficos y cartográficos, observación flotante, observación participante y fotografía, busco describir y analizar cómo las reformas urbanísticas que ocurrió en el lugar impactaron en el trabajo y la vida de estos comerciantes, confiriendo narrativas alternativas a dos segmentos hegemónicos de Pelotas.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESporUniversidade Federal de PelotasPrograma de Pós-Graduação em AntropologiaUFPelBrasilInstituto de Ciências HumanasCNPQ::CIENCIAS HUMANAS::ANTROPOLOGIAComida de ruaCidadeConsumoCultura alimentarComércio ambulanteComida callejeraCiudadCultura de la comidaComercio ambulanteSe essa rua fosse minha: uma etnografia sobre comida de rua na cidade de Pelotas.Si esta calle fuera mia: una etnografía sobre la comida callejera en la ciudad de Pelotas.info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://lattes.cnpq.br/4913007589951443http://lattes.cnpq.br/8774264386533161Menasche, Renatahttp://lattes.cnpq.br/2945823100984166Magni, Cláudia TurraRodrigues, Guilherme Rodrigues deinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiacainstname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)instacron:UFPELTEXTDissertacao_Guilherme_Rodrigues_de_Rodrigues.pdf.txtDissertacao_Guilherme_Rodrigues_de_Rodrigues.pdf.txtExtracted texttext/plain227452http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8440/6/Dissertacao_Guilherme_Rodrigues_de_Rodrigues.pdf.txt6a3514c18715b19afaa2d2fc0dfa6cfaMD56open accessTHUMBNAILDissertacao_Guilherme_Rodrigues_de_Rodrigues.pdf.jpgDissertacao_Guilherme_Rodrigues_de_Rodrigues.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1256http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8440/7/Dissertacao_Guilherme_Rodrigues_de_Rodrigues.pdf.jpg63c612dec244143ddde0507d0b1a09e2MD57open accessORIGINALDissertacao_Guilherme_Rodrigues_de_Rodrigues.pdfDissertacao_Guilherme_Rodrigues_de_Rodrigues.pdfapplication/pdf12969469http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8440/1/Dissertacao_Guilherme_Rodrigues_de_Rodrigues.pdf1f3086d412002be6a4a4bc027c011fa8MD51open accessCC-LICENSElicense_urllicense_urltext/plain; charset=utf-849http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8440/2/license_url924993ce0b3ba389f79f32a1b2735415MD52open accesslicense_textlicense_texttext/html; charset=utf-80http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8440/3/license_textd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD53open accesslicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-80http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8440/4/license_rdfd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD54open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-867http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8440/5/license.txtfbd6c74465857056e3ca572d7586661bMD55open accessprefix/84402023-07-17 21:08:27.034open accessoai:guaiaca.ufpel.edu.br:prefix/8440VG9kb3Mgb3MgaXRlbnMgZGVzc2EgY29tdW5pZGFkZSBzZWd1ZW0gYSBsaWNlbsOnYSBDcmVhdGl2ZSBDb21tb25zLg==Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufpel.edu.br/oai/requestrippel@ufpel.edu.br || repositorio@ufpel.edu.br || aline.batista@ufpel.edu.bropendoar:2023-07-18T00:08:27Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca - Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)false
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