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Incidência de defeitos em grãos de arroz ao longo do ano em armazenamento em silos metálicos – um estudo de caso em indústria de grande porte

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2022
Autor(a) principal: Araújo, Gilnei Duarte
Orientador(a): Colussi, Rosana
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Departamento: Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel
País: Brasil
Palavras-chave em Português:
Defeitos em grãos
Temperatura no armazenamento
Qualidade de arroz
Defects in grains
Storage temperature
Rice quality
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/8998
Resumo: A maior parte dos grãos recebidos pelas indústrias de beneficiamento de arroz somente será utilizada nos próximos meses após o recebimento, por esse motivo, muitas cargas passam um tempo armazenadas em silos até serem utilizadas para beneficiamento e posterior empacotamento e então prosseguirem para a comercialização. Nesse período de armazenamento, há necessidade de controle sanitário e ambiental, especialmente temperatura e umidade, pois além do risco de contaminação por insetos, ambientes com alta temperatura e elevada umidade são propícios para o desenvolvimento de insetos e microrganismos, como os fungos, estes causam o amarelecimento e outras formas de degradação dos grãos, podendo torná-los impróprios para a alimentação humana, causando perdas significativas para indústrias. Este Estudo de Caso teve por objetivo monitorar a incidência dessas alterações de temperatura e umidade interna dos silos, em silos dotados de sistemas de aeração forçada e avaliar seus efeitos na qualidade dos grãos, durante os anos agrícolas 2019/2020 e 2020/2021, numa indústria de beneficiamento industrial de grande porte, localizada em Pelotas, no sul do Rio Grande do Sul. Os resultados mostram variações na incidência de defeitos nos diversos meses do ano
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spelling 2023-01-19T21:45:51Z2023-012023-01-19T21:45:51Z2022-08-30ARAÚJO, Gilnei Duarte. Incidência de defeitos em grãos de arroz ao longo do ano em armazenamento em silos metálicos – um estudo de caso em indústria de grande porte. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2022.http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/8998A maior parte dos grãos recebidos pelas indústrias de beneficiamento de arroz somente será utilizada nos próximos meses após o recebimento, por esse motivo, muitas cargas passam um tempo armazenadas em silos até serem utilizadas para beneficiamento e posterior empacotamento e então prosseguirem para a comercialização. Nesse período de armazenamento, há necessidade de controle sanitário e ambiental, especialmente temperatura e umidade, pois além do risco de contaminação por insetos, ambientes com alta temperatura e elevada umidade são propícios para o desenvolvimento de insetos e microrganismos, como os fungos, estes causam o amarelecimento e outras formas de degradação dos grãos, podendo torná-los impróprios para a alimentação humana, causando perdas significativas para indústrias. Este Estudo de Caso teve por objetivo monitorar a incidência dessas alterações de temperatura e umidade interna dos silos, em silos dotados de sistemas de aeração forçada e avaliar seus efeitos na qualidade dos grãos, durante os anos agrícolas 2019/2020 e 2020/2021, numa indústria de beneficiamento industrial de grande porte, localizada em Pelotas, no sul do Rio Grande do Sul. Os resultados mostram variações na incidência de defeitos nos diversos meses do anoMost of the grains received by the rice processing industries will only be used in the coming months after receipt; for this reason, many loads are stored in silos until they are used for processing and subsequent packaging and then proceed to market. During this period of storage, there is a need for sanitary and environmental controls, especially temperature and humidity, because, in addition to the risk of contamination by insects, environments with high temperature and high humidity are conducive to the development of insects and microorganisms, such as fungi, these cause yellowing and other forms of grain degradation, which can make them unsuitable for human consumption, causing significant losses for industries. The aim of this work, elaborated with Case Study Methodology, was to monitor the incidence of these changes in temperature and internal humidity of the silos in silos equipped with forced aeration systems and to evaluate their effects on the quality of the grains during the agricultural years. 2019/2020 and 2020/2021, in a large industrial processing plant located in Pelotas, south of Rio Grande do Sul. The results show variations in the incidence of defects in the other months of the year.porUniversidade Federal de PelotasPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFPelBrasilFaculdade de Agronomia Eliseu MacielCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIADefeitos em grãosTemperatura no armazenamentoQualidade de arrozDefects in grainsStorage temperatureRice qualityIncidência de defeitos em grãos de arroz ao longo do ano em armazenamento em silos metálicos – um estudo de caso em indústria de grande porteIncidence of defects in rice grains throughout the year in storage in metallic silos – a case study in a large-scale industryinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://lattes.cnpq.br/3340825756383766Elias, Moacir Cardosohttp://lattes.cnpq.br/2514658960114637Nathan Levien Vanierhttp://lattes.cnpq.br/9422762071396116Colussi, RosanaAraújo, Gilnei Duarteinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiacainstname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)instacron:UFPELTEXTDissertacao_Gilnei_Araujo.pdf.txtDissertacao_Gilnei_Araujo.pdf.txtExtracted texttext/plain77533http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8998/6/Dissertacao_Gilnei_Araujo.pdf.txtd9f92df08f69c5da7aebf6267b79b528MD56open accessTHUMBNAILDissertacao_Gilnei_Araujo.pdf.jpgDissertacao_Gilnei_Araujo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1242http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8998/7/Dissertacao_Gilnei_Araujo.pdf.jpgebfd49c325dcd61defc2aa0753b4a7e2MD57open accessORIGINALDissertacao_Gilnei_Araujo.pdfDissertacao_Gilnei_Araujo.pdfapplication/pdf1182602http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8998/1/Dissertacao_Gilnei_Araujo.pdf68fd4e68481189a51530833c966ed735MD51open accessCC-LICENSElicense_urllicense_urltext/plain; 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