Densidade energética da dieta e sua relação com a presença de doenças crônicas não transmissíveis em idosos

• Ano de defesa: 2015
• Autor(a) principal: Pimenta, Sabrina Pessoni [UNIFESP]
• Orientador(a): Ramos, Luiz Roberto Ramos [UNIFESP]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
• Palavras-chave em Português: idoso; densidade energética; doenças crônicas; estado nutricional; consumo alimentar
• Palavras-chave em Inglês: elderly; energy density; chronic diseases; nutritional status; food consumption
• Link de acesso: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2892267; https://repositorio.unifesp.br/handle/11600/46710

Introdução: A densidade energética (DE) é definida como a quantidade de energia (kcal) por peso de alimento (gramas). Uma diminuição no consumo de alimentos com alta DE pode colaborar na redução do valor calórico total da dieta, prevenindo o ganho de peso e o aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Objetivos: Avaliar a densidade energética da dieta e sua relação com o estado nutricional, diabetes mellitus, dislipidemia e hipertensão arterial sistêmica e variáveis sócio-demográficas em idosos. Métodos: Estudo transversal, com idosos, parte de uma coorte do Epidoso. Avaliou-se a dieta de 345 idosos por meio do Recordatório Alimentar de 24 horas. A DE da dieta foi calculada com todos os alimentos sólidos e líquidos, excluindo as bebidas com valor energético inferior a 5 kcal/100g. Para analisar a relação entre a DE da dieta e a presença das DCNT utilizou-se o Qui-quadrado de Pearson ou Extensão do teste Exato de Fisher. Resultados: Não foi encontrada variação significativa entre a DE em tercis e DCNT, estado nutricional, sexo, faixa etária e escolaridade. O valor energético total da dieta foi menor nas faixas etárias mais avançadas e maior para os homens. A DE foi muito semelhante em todas as faixas etárias e em ambos os sexos. A maior e menor média de DE foram encontradas no desjejum e lanche da noite, respectivamente. A maior parte dos idosos que consumiam uma dieta com quantidade de lipídeos acima do recomendado e carboidratos abaixo do recomendado, encontrava-se no último tercil de densidade energética. Conclusões: Foi encontrada alta prevalência para as DCNT e o sexo feminino foi significativamente relacionado com baixo peso e obesidade. A média de DE encontrada foi 1,14 kcal/g, não apresentando associação com as DCNT, estado nutricional e variáveis sociodemográficas. A refeição de maior DE foi o desjejum.