Avaliação do estado nutricional e consumo alimentar de crianças com alergia ao leite de vaca

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Boaventura, Renata Magalhaes [UNIFESP]
• Orientador(a): Sarni, Roseli Oselka Saccardo [UNIFESP]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• dARK ID: ark:/48912/0013000027gfm
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
• Palavras-chave em Português: Hipersensibilidade ao leite; Estado nutricional; Consumo de alimentos; Micronutriente; Crianças
• Palavras-chave em Inglês: Hipersensitivity to milk; Nutritional status; Food consumption; Micronutrients; Children
• Link de acesso: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=6642480; https://repositorio.unifesp.br/handle/11600/52443

Introdução: A Alergia ao Leite de Vaca (ALV) é frequente, principalmente em crianças. O tratamento baseiase na exclusão de leite e derivados da dieta, assim como de preparações com o alimento e orientação a respeito da dieta substitutiva, que deverá atender às necessidades nutricionais de cada indivíduo. Objetivos: comparar os índices antropométricos e o consumo alimentar de crianças com ALV com os de controles saudáveis. Avaliar as concentrações séricas de Vitamina A e 25(OH)D de crianças com ALV. Método: Estudo transversal com 57 participantes, 27 do grupo ALV e 30 controles. Foram avaliados escores z de índice de massa corpórea e estatura, dobras cutâneas (tricipital e subescapular), consumo alimentar (registro alimentar de 3 dias não consecutivos) e concentrações séricas de retinol, betacaroteno, licopeno, 25(OH)D, paratormônio e proteína C reativa ultrassensível. Análise estatística: Quiquadrado, Teste T Student e MannWhitney (p<0,05) Resultados: Faixa etária predominante em ambos os grupos foi de préescolares, média de 4 anos (±1,9). O grupo ALV apresentou ZE inferior ao controle [0,24 (2,1; 0,5) vs 0,19 (2,4; 1,9); p = 0,0043]. Quanto ao consumo alimentar, observouse que o grupo ALV apresentava menor ingestão de cálcio (553,3 ± 260,3 mg vs 820,1 ± 328,8 mg, p = 0,0033) e de lipídeos [24,7% (18,4; 37,5) vs 28.3% (19,2; 37,8); p = 0,0123]. Baixas concentrações séricas de retinol, betacaroteno, licopeno, 25(OH)D foram encontradas em 25,9%, 59,3%, 48,1% e 74,1% das crianças do grupo ALV, respectivamente. As crianças com ALV que recebiam bebida de soja e sucos de frutas como substitutos do leite de vaca apresentaram menores concentrações séricas de 25(OH)D em comparação ao grupo que recebia fórmulas infantis ou compostos (soja, extensamente hidrolisada e aminoácidos). Conclusão: Crianças com ALV consomem menores quantidades de cálcio e lipídeos e são mais baixos comparativamente aos controles saudáveis. Insuficiência das vitaminas A e D foi frequente no grupo ALV, enfatizando a necessidade de orientação e acompanhamento nutricional.