Seleção de linhagens selvagens de Xanthomonas sp. para produção de goma xantana em manipueira

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Ferraz, Fabriele de Sousa
• Orientador(a): Santos, Claudia Cristina Auler do Amaral
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Tocantins; Palmas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA
• País: BR
• Palavras-chave em Português: Goma xantana; Linhagens selvagens; Manipueira; Xanthan gum, Wild strains
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11612/2821

A importância comercial do biopolímero goma xantana tem estimulado a realização de estudos baseando-se na produção desta a partir de fontes alternativas de carbono, seleção de novas linhagens e adequação das condições ótimas de crescimento e produção. Nesse contexto, o presente trabalho teve por objetivo selecionar linhagens de Xanthomas spp. isoladas a partir de tecidos foliares de mangueira (Mangifera indica), para produção de goma xantana. Além de avaliar a viabilidade do uso do resíduo agroindustrial manipueira como substituinte parcial ou total da sacarose no processo de produção de goma xantana. Os isolados bacterianos foram reativados em meio SMR semi-seletivo, e posteriormente submetidos à caracterização morfológica, teste de coloração diferencial de Gram, e testes bioquímicos. Observou-se que 4 isolados apresentaram características condizentes com as descritas na literatura para o gênero Xanthomonas, como: tamanho pequeno, forma circular, elevação convexa, bordas lisas, estrutura lisa, brilho translúcido, cor amarelo, e aspecto viscoso, forma de bastonetes e fossem oxidase negativa, motilidade positiva, catalase positiva, produção de ácido sulfídrico positiva, produção de indol e hidrólise do amido, positivas, sendo eles: MN18, MN23.1, MN24 e MN37.2. Foram construídas curvas de crescimento para a linhagem controle Xanthomonas campestris XC4.1 e para os 4 isolados selecionados, determinando o volume de inóculo dos processos fermentativos subsequentes, bem como o período de crescimento ótimo das linhagens, que ocorreu entre 4 e 72 horas. A seleção das linhagens produtoras de goma foi realizada em fermentações, utilizando sacarose como fonte de carbono, e os experimentos foram conduzidos sob agitação de 120 rpm/28°C para a produção do inóculo e 180 rpm para produção da goma. As quatro linhagens produziram a goma, com rendimentos de 4,60 g/L, 18,49 g/L, 47,22 g/L e 50,69 g/L para MN24, MN18, MN23.1, MN37.2, respectivamente. A linhagem controle proporcionou rendimento de 44,98 g/L. A MN37.2 foi selecionada com base na produção de goma xantana utilizando a manipueira em substituição à sacarose em experimento de mistura de dois fatores através de análise de mistura Simplex Lattice. Os ensaios ocorreram a 180 rpm/ 28°C /96 horas. A manipueira foi caracterizada físico-quimicamente, apresentando 93,42% de teor de umidade. Os teores de carboidratos, cinzas, proteína e lipídeos foram de 2,54%, 1,61%, 1,07%, 0,36%, respectivamente. Para o experimento de otimização o modelo linear mostrou-se o mais adequado para produção de goma xantana. De acordo com a desejabilidade a melhor formulação observada apresentou proporção de 100:0 de manipueira:sacarose, assim demostrando que este resíduo possui viabilidade para ser empregado como substituto da sacarose em processos de obtenção de goma xantana.