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Qualidade de ovos de casca vítrea e casca normal de poedeiras comerciais armazenados em diferentes temperaturas e tempos de armazenados em diferentes temperaturas e tempos de estocagem

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2015
Autor(a) principal: Barbosa, Luis Antonio Jária
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Uberlândia
Brasil
Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Veterinária
Ovos - Qualidade
Ovos - Casca Vítrea
Ovos - Casca Normal
Gravidade específica
Tipo de casca
Unidades haugh
Haugh units
Specific gravity
Type of bark
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
Link de acesso: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/17874
https://doi.org/10.14393/ufu.di.2015.189
Resumo: The egg is a product with high nutritional quality and efficient biological transformation, resulting from the transformation of lower biological value food. We found two different types of shell eggs in commercial, a normal shell and other glass shell, with the objective of this study was to evaluate whether there are differences in egg quality when comparing the two types of shell. The experiment was conducted in order to assess the internal and external quality standard shell eggs and glass shell laying hens stored at different temperatures and periods of storage. We collected 280 eggs in Glória farm soon after laying. The samples were analyzed in eggs with 0, 7, 14 and 21 days of storage and two storage temperatures (room - ± 25,78ºC and refrigerator - ± 5,74ºC). The variables analyzed were weight loss (%), specific gravity (g / ml), Haugh unit, yolk index, albumen index, yolk percentage, albumen and shell, yolk and albumen pH. Statistics variables were non-parametric and applied the Kruscal- Wallis test. There was no statistical difference when comparing different types of shells and same days of storage. It was concluded that the higher the storage period is smaller internal quality of laying hens, however this effect can be minimized if the eggs are stored refrigerated.
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