Influencia da desidratação osmotica com aditivos na estrutura celular e na manutenção da qualidade de goiabas minimamente processadas

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2006
Autor(a) principal: Rodrigues, Leila Mendes Pereira, 1973-
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Processamento mínimo
Goiaba
Desidratação osmótica
Embalagem sob atmosfera modificada
Guava
Osmotic dehydration
Modified atmosphere packaging
Minimal processing
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1603390
Resumo: Orientador: Miriam Dupas Hubinger
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