Nos Trilhos do "Tremruá" : o Queijo Minas Artesanal como patrimônio vivencial na região do Serro-MG
| Ano de defesa: | 2018 |
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Resumo: | Orientadores: Julicristie Machado de Oliveira, Eduardo José Marandola Junior |
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Nos Trilhos do "Tremruá" : o Queijo Minas Artesanal como patrimônio vivencial na região do Serro-MGOn The "Tremruá" rails : the Minas's Craft Cheese like lived patrimony in the Serro-MG regionQueijariasQueijo-de-minasCheese - MakingMinas cheeseOrientadores: Julicristie Machado de Oliveira, Eduardo José Marandola JuniorDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências AplicadasResumo: O presente trabalho tem como tema central o Queijo Minas Artesanal, onde proponho uma discussão em suas representações quanto Patrimônio Cultural Brasileiro. O queijo artesanal é o principal produto da agricultura familiar em Minas Gerais, cuja produção e comércio fundamentam a economia de significativa parcela do estado. É também produto ligado ao imaginário cultural mineiro, sendo um dos principais elementos sobre o qual circundam substâncias de sua identidade rural. A maior parte dos conflitos ligados ao tema está vinculado a uma legislação sanitária imposta de maneira arbitrária aos produtores, que não considera a produção de alimentos em sua dinâmica artesanal e que coloca em risco a permanência de milhares de famílias na atividade. Considerando a importância simbólica e cultural da atividade e as diversas pressões que ameaçam a sua continuidade, no ano de 2008 os modos de fazer Queijo Minas Artesanal foram registrados como Patrimônio Cultural Brasileiro pelo Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN). Diante disso, o presente trabalho tem como objetivo debater a "patrimonialização" do Queijo Minas Artesanal como potencial instrumento de proteção e salvaguarda mas também como discurso contraditório e frágil diante do que se apresenta na contemporaneidade. A pesquisa foi realizada na região do Serro-MG e obedeceu a uma metodologia qualitativa, na qual as principais ferramentas empregadas foram a observação participante e a entrevista informal, executadas sob uma perspectiva de inspiração fenomenológica, buscando a experiência social do lugar. Como principal resultado foi constatado que existe um deslocamento de sentidos entre o discurso de patrimonialização dos modos de fazer queijo e a maneira como os produtores lidam com suas referências culturais na região. De fato, a paisagem cultural na região do Serro parece ser muito mais complexa que a abordagem dos documentos oficias do IPHAN demonstram, e o que proponho é uma nova abordagem sobre "patrimonialização", pautada nos conceitos de patrimônio vivencialAbstract: The present work has as its central theme the Minas's Craft Cheese, where I propose a discussion about its representations within the Brasilian's Cultural Patrimony. The handmade cheese is the main product of family farming in Minas Gerais, whose production and commerce are the basis of the economy of a large number of cities in Minas Gerais. It is also a product linked to the cultural imaginary of this state, being one of the main elements on the rural identity of Minas Gerais. Most of the conflicts related to the issue are linked to sanitary legislation imposed in an arbitrary way to the producers, which does not consider food production in its artisanal dynamics and put in risk the permanence of thousands of families in the activity. Considering the symbolic and cultural importance of the activity and the various pressures that threaten its continuity, in 2008 the ways of producing Minas's Craft Cheese were registered as Brasilian's Cultural Patrimony by the National Historial and Artistic Patrimony Institute (IPHAN). Therefore, the present work has the objective of discussing about the "patrimonialization" of the Minas's Craft Cheese as an instrument to protect and safeguard its production but also as contradictory and fragile discourse in front of what is presented in contemporaneity. The research was conducted in Serro-MG region, and followed a qualitative methodology, in which the main tools used were the participant observation and the informal interview, executed from a perspective of phenomenological inspiration, seeking the place's social experience. As a main result it was observed that there is a displacement of meanings between the discourse of "patrimonialization" of the ways of producing craft cheese and the way in which the producers deal with their cultural references in the region. In fact, the cultural landscape in Serro's region seems to be much more complex than the approach taken by IPHAN's official documents, and what I propose is a new approach to patrimony, based on the concepts of lived patrimonyMestradoModernidade e Políticas PúblicasMestre em Ciências Humanas e Sociais Aplicadas[s.n.]Oliveira, Julicristie Machado de, 1979-Marandola Junior, Eduardo, 1980-Meneses, José Newton CoelhoSilva Júnior, Roberto Donato daUniversidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências AplicadasPrograma de Pós-Graduação Interdisciplinar em Ciências Humanas e Sociais AplicadasUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASPrado Junior, Jaime Francelino, 1986-20182018-08-20T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf1 recurso online (121 p.) : il., digital, arquivo PDF.https://hdl.handle.net/20.500.12733/1634992PRADO JUNIOR, Jaime Francelino. Nos Trilhos do "Tremruá": o Queijo Minas Artesanal como patrimônio vivencial na região do Serro-MG. 2018. 1 recurso online (121 p.) Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Aplicadas, Limeira, SP. Disponível em: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1634992. Acesso em: 28 fev. 2025.https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/1062997Requisitos do sistema: Software para leitura de arquivo em PDFporreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPinfo:eu-repo/semantics/openAccess2019-01-24T17:36:02Zoai::1062997Biblioteca Digital de Teses e DissertaçõesPUBhttp://repositorio.unicamp.br/oai/tese/oai.aspsbubd@unicamp.bropendoar:2019-01-24T17:36:02Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false |
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