Leites fermentados por streptococcus thermophilus adicionados de lactobacillus acidophilus e bifidobacterium longum : isolamento diferencial dos microrganismos, multiplicação em diferentes condições e efeitos nas caracteristicas sensoriais dos leites fermentados naturais ou modificados

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2004
Autor(a) principal: Zacarchenco, Patricia Blumer
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Lactobacilo
Leite fermentado
Estreptococo
Probióticos
Lactobacilli
Bifidobacteria
Fermented milk
Probiotic
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1596963
Resumo: Orientador: Salvador Massaguer Roig
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