Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2017
Autor(a) principal: Pimentel, Fagner Barbosa
Orientador(a): Meneses, Gerson Galo Ledezma
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Gastronomia
Alimentação
Interculturalidade
Colonialidade
Decolonialidade
Link de acesso: http://dspace.unila.edu.br/123456789/2488
Resumo: Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Integração Contemporânea de América Latina (PPG- ICAL), como requisito para obtenção do título de Mestre Universidade Federal da Integração Latino-Americana - UNILA. Orientador: Prof. Dr. Gerson Galo Ledezma Meneses
id UNIL_2cdd39e42c9a19093b052dded8e15e26
oai_identifier_str oai:dspace.unila.edu.br:123456789/2488
network_acronym_str UNIL
network_name_str Repositório Institucional da UNILA
repository_id_str
spelling Pimentel, Fagner BarbosaMeneses, Gerson Galo Ledezma2017-09-22T20:37:50Z2017-09-22T20:37:50Z2017-09-22PIMENTEL, Fagner Barbosa. Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade. 2017. 174f. Dissertação (Integração Contemporânea de América Latina) – Programa de Pós-Graduação em Integração Contemporânea de América Latina, Universidade Federal da Integração Latino-Americana, Foz do Iguaçu/PR. 2017.CDU 641:17.023.33http://dspace.unila.edu.br/123456789/2488Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Integração Contemporânea de América Latina (PPG- ICAL), como requisito para obtenção do título de Mestre Universidade Federal da Integração Latino-Americana - UNILA. Orientador: Prof. Dr. Gerson Galo Ledezma MenesesThe intercultural dynamics of the city of Foz do Iguaçu, located in the extreme west of the State of Paraná, impresses and intrigues visitors. Forming a triple border with Ciudad del Este in Paraguay and Puerto Iguazú in Argentina, this region of pluriculturais characteristics houses Arab (Lebanese, Syrian, Palestinian, among others) immigrants, Japanese, Taiwanese, Chinese, French, Haitian, Guaranis of different ethnicities , As well as Brazilians from all the States of the country. The objective was to analyze gastronomy as a vehicle for integration, through the narratives of the subjects involved in this ambience and from the perspective of interculturality, in the city of Foz do Iguaçu / PR. The methodological procedures consisted of a field research, with a qualitative approach, instrumented by the non-systematic participant observation and the application of semi-structured interviews. Initially, a review of the specialized literature on basic concepts for understanding the theme was carried out, such as culture, interculturality, coloniality / decoloniality, food and gastronomy, among others. The observations and interviews were conducted in the Arab community, including owners and employees of formal and informal commercial establishments of Arab cuisine, local community of Foz do Iguaçu and several Arab food customers, in the second half of 2016. The gastronomy offered includes people, Mainly, in a functional way to the capitalist system, being relational, like tourism, without making it possible to criticize the state, capitalism and white-mestizo hegemonic society that positions itself hierarchically in relation to the indigenous, quilombola and Latin American communities. The Arab community, through its cultural traditions, especially religiosity and food, has formed a compact group, which helps them maintain ties of solidarity, of relations between the communities established in Brazil and the native ones. It is a cohesive culture, integrated by atavistic ties that isolated it from the westernized cultures. Through gastronomy offered in Arab food restaurants and other places such as coffee shops, markets, cultural projects, among others, it is observed that there is a possibility of traveling the difficult path of critical / decolonial interculturality. However, interculturality remains as relational and also functional in profit, in the sometimes chaotic ethos of the century-old Foz do IguaçuA dinâmica intercultural da cidade de Foz do Iguaçu, localizada no extremo oeste do Estado do Paraná impressiona e intriga os visitantes. Formando uma tríplice fronteira com Ciudad del Este no Paraguai e Puerto Iguazú na Argentina, esta região de características pluriculturais, abriga imigrantes árabes (libaneses, sírios, palestinos, entre outros), japoneses, taiwaneses, chineses, franceses, haitianos, guaranis de diferentes etnias, além de brasileiros de todos os Estados do país. Objetivou-se, portanto, analisar a gastronomia como veículo de integração, por meio das narrativas dos sujeitos envolvidos nesta ambiência e sob a perspectiva da interculturalidade, na cidade de Foz do Iguaçu/PR. Os procedimentos metodológicos consistiram em uma pesquisa de campo, com abordagem qualitativa, instrumentalizada pela observação participante não sistemática e aplicação de entrevistas semiestruturadas. Inicialmente, realizou-se a revisão da literatura especializada sobre conceitos basilares para compreensão da temática, tais como cultura, interculturalidade, colonialidade/decolonialidade, alimentação e gastronomia, entre outros. As observações e entrevistas foram realizadas na comunidade árabe, incluindo proprietários e funcionários de estabelecimentos comerciais formais e informais de gastronomia árabe, comunidade local de Foz do Iguaçu e vários clientes de comida árabe, no segundo semestre de 2016. A gastronomia ofertada integra as pessoas, principalmente, de forma funcional ao sistema capitalista, sendo relacional, tal como o turismo, sem permitir fazer uma crítica ao Estado, ao capitalismo e à sociedade hegemônica branco-mestiça que se posiciona de forma hierárquica frente às comunidades indígenas, quilombolas e latino-americanas. A comunidade árabe, por meio de suas tradições culturais, especialmente a religiosidade e a alimentação, têm formado um grupo compacto, que os auxilia a manter laços de solidariedade, de relações entre as comunidades estabelecidas no Brasil e as originárias. Trata-se de uma cultura coesa, integrada por laços atávicos que a isolaram das culturas ocidentalizadas. Por meio da gastronomia oferecida em restaurantes de comida árabe e outros locais como cafeterias, mercados, projetos culturais, entre outros, observa-se que há possibilidade de percorrer o árduo caminho da interculturalidade crítica/descolonial. Entretanto, a interculturalidade permanece como sendo de caráter relacional e também funcional ao lucro, no ethos por vezes caótico da centenária Foz do Iguaçu.Submitted by Fagner Barbosa Pimentel (fbarbosapimentel@gmail.com) on 2017-09-22T20:20:36Z No. of bitstreams: 1 2.0 GASTRONOMIA EM FOZ DO IGUAÇU COMO FERRAMENTA DE INTEGRAÇÃO ATRAVÉS DA INTERCULTURALIDADE (com ficha catalografica).pdf: 2867729 bytes, checksum: 02c6e43e97b5fb9d17e97edd7a40330e (MD5)Approved for entry into archive by Nilson Junior (nilson.junior@unila.edu.br) on 2017-09-22T20:37:50Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2.0 GASTRONOMIA EM FOZ DO IGUAÇU COMO FERRAMENTA DE INTEGRAÇÃO ATRAVÉS DA INTERCULTURALIDADE (com ficha catalografica).pdf: 2867729 bytes, checksum: 02c6e43e97b5fb9d17e97edd7a40330e (MD5)Made available in DSpace on 2017-09-22T20:37:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2.0 GASTRONOMIA EM FOZ DO IGUAÇU COMO FERRAMENTA DE INTEGRAÇÃO ATRAVÉS DA INTERCULTURALIDADE (com ficha catalografica).pdf: 2867729 bytes, checksum: 02c6e43e97b5fb9d17e97edd7a40330e (MD5) Previous issue date: 2017-09-22porPPGICAL;P644GastronomiaAlimentaçãoInterculturalidadeColonialidadeDecolonialidadeGastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidadeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UNILAinstname:Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA)instacron:UNILATHUMBNAILCapa.pngCapa.pngimage/png36729http://dspace.unila.edu.br:80/xmlui/bitstream/123456789/2488/5/Capa.png509876567d06c8fbf6759f22cde698efMD55LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81019http://dspace.unila.edu.br:80/xmlui/bitstream/123456789/2488/2/license.txtae61abb910ea8b57960567ed3a404bdaMD52ORIGINALDissertação_Pimentel, Fagner Barbosa.pdfDissertação_Pimentel, Fagner Barbosa.pdfDissertação de Mestradoapplication/pdf2882358http://dspace.unila.edu.br:80/xmlui/bitstream/123456789/2488/4/Disserta%C3%A7%C3%A3o_Pimentel%2C+Fagner+Barbosa.pdf7b59a9459e38365e293b9274b9085c9bMD54ata_defesa ICAL FAGNER BARBOSA PIMENTEL.pdfata_defesa ICAL FAGNER BARBOSA PIMENTEL.pdfAta de Defesaapplication/pdf15714http://dspace.unila.edu.br:80/xmlui/bitstream/123456789/2488/3/ata_defesa+ICAL+FAGNER+BARBOSA+PIMENTEL.pdf517c0599aae7212adb52134a123c0077MD53123456789/24882019-01-25 17:14:10.5oai:dspace.unila.edu.br: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Repositório de PublicaçõesPUBhttp://dspace.unila.edu.br/oai/requestopendoar:36362019-01-25T19:14:10Repositório Institucional da UNILA - Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade
title Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade
spellingShingle Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade
Pimentel, Fagner Barbosa
Gastronomia
Alimentação
Interculturalidade
Colonialidade
Decolonialidade
title_short Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade
title_full Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade
title_fullStr Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade
title_full_unstemmed Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade
title_sort Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade
author Pimentel, Fagner Barbosa
author_facet Pimentel, Fagner Barbosa
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Pimentel, Fagner Barbosa
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Meneses, Gerson Galo Ledezma
contributor_str_mv Meneses, Gerson Galo Ledezma
dc.subject.por.fl_str_mv Gastronomia
Alimentação
Interculturalidade
Colonialidade
Decolonialidade
topic Gastronomia
Alimentação
Interculturalidade
Colonialidade
Decolonialidade
description Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Integração Contemporânea de América Latina (PPG- ICAL), como requisito para obtenção do título de Mestre Universidade Federal da Integração Latino-Americana - UNILA. Orientador: Prof. Dr. Gerson Galo Ledezma Meneses
publishDate 2017
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2017-09-22T20:37:50Z
dc.date.available.fl_str_mv 2017-09-22T20:37:50Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2017-09-22
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv PIMENTEL, Fagner Barbosa. Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade. 2017. 174f. Dissertação (Integração Contemporânea de América Latina) – Programa de Pós-Graduação em Integração Contemporânea de América Latina, Universidade Federal da Integração Latino-Americana, Foz do Iguaçu/PR. 2017.
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://dspace.unila.edu.br/123456789/2488
dc.identifier.other.none.fl_str_mv CDU 641:17.023.33
identifier_str_mv PIMENTEL, Fagner Barbosa. Gastronomia em Foz do Iguaçu como ferramenta de integração através da interculturalidade. 2017. 174f. Dissertação (Integração Contemporânea de América Latina) – Programa de Pós-Graduação em Integração Contemporânea de América Latina, Universidade Federal da Integração Latino-Americana, Foz do Iguaçu/PR. 2017.
CDU 641:17.023.33
url http://dspace.unila.edu.br/123456789/2488
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.ispartofseries.none.fl_str_mv PPGICAL;P644
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UNILA
instname:Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA)
instacron:UNILA
instname_str Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA)
instacron_str UNILA
institution UNILA
reponame_str Repositório Institucional da UNILA
collection Repositório Institucional da UNILA
bitstream.url.fl_str_mv http://dspace.unila.edu.br:80/xmlui/bitstream/123456789/2488/5/Capa.png
http://dspace.unila.edu.br:80/xmlui/bitstream/123456789/2488/2/license.txt
http://dspace.unila.edu.br:80/xmlui/bitstream/123456789/2488/4/Disserta%C3%A7%C3%A3o_Pimentel%2C+Fagner+Barbosa.pdf
http://dspace.unila.edu.br:80/xmlui/bitstream/123456789/2488/3/ata_defesa+ICAL+FAGNER+BARBOSA+PIMENTEL.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 509876567d06c8fbf6759f22cde698ef
ae61abb910ea8b57960567ed3a404bda
7b59a9459e38365e293b9274b9085c9b
517c0599aae7212adb52134a123c0077
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UNILA - Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1797227802565541888

Registros relacionados