Características das marcas de carne bovina no Brasil

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Marques, Cristiane Soares Simon
• Orientador(a): Barcellos, Julio Otavio Jardim
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Gado de corte; Produção animal; Rotulagem; Carne de bovino
• Palavras-chave em Inglês: Marketing; Brand; Beef
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/193319

As marcas de produtos, de forma geral, devem traduzir um conjunto de significados inerentes a que se refere. Para isto, uma identidade verbal ou não verbal é criada através do rótulo em torno da marca. Diante disso, esse trabalho teve como objetivo identificar e classificar as informações associadas às marcas de carne de bovino no Brasil, classificar as marcas existentes e por fim sugerir um framework para auxiliar na tomada de decisão e construção da marca para este produto. Foi realizada uma pesquisa exploratória com 154 marcas de carne bovina disponíveis para venda em supermercados do Rio Grande do Sul e fornecidas em sites de divulgação no Brasil. As informações contidas nos rótulos foram avaliadas através de um recorte específico do material, por meio da análise sistemática do conteúdo (verbal e não verbal). Uma categorização e codificação das informações que caracterizam o produto foram estruturadas com base na frequência (ou a ausência) dos elementos da rotulagem e também das descrições fornecidas em sites relacionados às marcas com auxílio do software MAXQDA12 ®. Após a consolidação da base de dados foi possível elaborar uma análise de frequência dos dados descritivos e a análise de componentes principais no software SPSS, 20® Foi constatado que a linguagem não verbal emprega principalmente rótulos multicoloridos associados a um design inovador ou intermediário, símbolos também aparecem de forma ilustrativa e/ou intuitiva. Quanto à linguagem verbal destaca-se a categorização das marcas e outros elementos como indicação de preparo, caracterização animal (idade e raça), selos de certificação e sensorialidade aparecem como uma tendência de aplicação. Descrições referentes ao sistema de produção, bem-estar animal, responsabilidade ambiental e social são pouco associados às marcas de carne bovina no Brasil. Foi observada uma assimetria de informações relacionada às descrições contidas nos rótulos e seus respectivos sites de divulgação. Em uma análise mais detalhada foi identificada presença de três clusters: I – convencionais e ilustrativos (69,5%), II - certificados e diferenciados (16,2%), III – terceirizados e sensoriais (14,3%). Este estudo demonstra o potencial das informações contidas no rótulo e em sites das marcas de carne bovina como ferramenta de marketing. É considerado um estudo relevante do ponto de vista da indústria e acadêmico, além de considerar os benefícios potenciais da rotulagem para o consumidor.