Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianas

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2024
Autor(a) principal: Zão, Ana Carolina Agne Ferreira
Orientador(a): Flôres, Simone Hickmann
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Antibacterianos
Antifúngicos
Amido termoplástico
Embalagem ativa
Palavras-chave em Inglês:
Antimicrobial
Antifungal
Thermoplastic Starch
Active Food Packaging
Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/300420
Resumo: O desperdício de alimentos, associado ao descarte inadequado de embalagens plásticas derivadas do petróleo, pode causar impactos indesejáveis ao meio ambiente. O uso de embalagens biodegradáveis adicionados de compostos reforçadores e compostos bioativos pode representar uma alternativa para mitigar esse problema. Assim, o objetivo do presente trabalho foi desenvolver embalagens biodegradáveis produzidas a partir de amido termoplástico com propriedades antimicrobianas incorporadas com diferentes concentrações de farinha de semente de melão e alecrim. As embalagens desenvolvidas foram caracterizadas quanto suas propriedades mecânicas, morfológicas, térmicas, físicas, antimicrobianas e aplicabilidade; as farinhas utilizadas foram caracterizadas diante sua composição centesimal e capacidade de absorção. As formulações com 25% de alecrim apresentaram maior resistência mecânica, com maior dureza (26,467 KJ/m²), resistência à tração (1,553 MPa) e flexão (6,447 MPa), além de estabilidade térmica até 300°C. As embalagens podem ser consideradas biodegradáveis, decompondo-se em 70% após 35 dias, e possuem atividade antibacteriana contra Bacillus cereus, Salmonella enteritidis e Pseudomonas aeruginosa e atividade antifúngica contra Penicillium roqueforti. Na aplicação em pães sem conservantes, a formulação com 25% de alecrim reduziu o crescimento fúngico, todavia sua vida útil não ultrapassou 7 dias. Além disso, ajudaram a preservar a umidade dos pães em comparação ao poliestireno expandido, sugerindo potencial para embalagens de alimentos secos e de baixa umidade. A partir deste estudo conclui-se que as embalagens biodegradáveis de amido, incorporadas com farinha de sementes de melão e alecrim, apresentam potencial significativo como alternativa sustentável e eficaz na conservação de alimentos de baixa umidade, bem como propriedades mecânicas aprimoradas, estabilidade térmica e decomposição acelerada no ambiente. Além disso, a análise microbiológica e os testes de aplicação em pães mostraram que essas embalagens podem ser consideradas alternativas para minimizar o uso de plásticos convencionais, assim como o de conservantes químicos, contribuindo para uma cadeia produtiva mais sustentável e colaborando com o meio ambiente.
id URGS_e386cf2b618061a1e354634fafdbdee7
oai_identifier_str oai:www.lume.ufrgs.br:10183/300420
network_acronym_str URGS
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
repository_id_str
spelling Zão, Ana Carolina Agne FerreiraFlôres, Simone HickmannBenelli, Patrícia2026-01-21T07:54:38Z2024http://hdl.handle.net/10183/300420001300051O desperdício de alimentos, associado ao descarte inadequado de embalagens plásticas derivadas do petróleo, pode causar impactos indesejáveis ao meio ambiente. O uso de embalagens biodegradáveis adicionados de compostos reforçadores e compostos bioativos pode representar uma alternativa para mitigar esse problema. Assim, o objetivo do presente trabalho foi desenvolver embalagens biodegradáveis produzidas a partir de amido termoplástico com propriedades antimicrobianas incorporadas com diferentes concentrações de farinha de semente de melão e alecrim. As embalagens desenvolvidas foram caracterizadas quanto suas propriedades mecânicas, morfológicas, térmicas, físicas, antimicrobianas e aplicabilidade; as farinhas utilizadas foram caracterizadas diante sua composição centesimal e capacidade de absorção. As formulações com 25% de alecrim apresentaram maior resistência mecânica, com maior dureza (26,467 KJ/m²), resistência à tração (1,553 MPa) e flexão (6,447 MPa), além de estabilidade térmica até 300°C. As embalagens podem ser consideradas biodegradáveis, decompondo-se em 70% após 35 dias, e possuem atividade antibacteriana contra Bacillus cereus, Salmonella enteritidis e Pseudomonas aeruginosa e atividade antifúngica contra Penicillium roqueforti. Na aplicação em pães sem conservantes, a formulação com 25% de alecrim reduziu o crescimento fúngico, todavia sua vida útil não ultrapassou 7 dias. Além disso, ajudaram a preservar a umidade dos pães em comparação ao poliestireno expandido, sugerindo potencial para embalagens de alimentos secos e de baixa umidade. A partir deste estudo conclui-se que as embalagens biodegradáveis de amido, incorporadas com farinha de sementes de melão e alecrim, apresentam potencial significativo como alternativa sustentável e eficaz na conservação de alimentos de baixa umidade, bem como propriedades mecânicas aprimoradas, estabilidade térmica e decomposição acelerada no ambiente. Além disso, a análise microbiológica e os testes de aplicação em pães mostraram que essas embalagens podem ser consideradas alternativas para minimizar o uso de plásticos convencionais, assim como o de conservantes químicos, contribuindo para uma cadeia produtiva mais sustentável e colaborando com o meio ambiente.Food waste, combined with the improper disposal of petroleum-based plastic packaging, can have undesirable environmental impacts. The use of biodegradable packaging reinforced with bioactive compounds may offer an alternative to mitigate this issue. Thus, this study aimed to develop biodegradable packaging based on thermoplastic starch with antimicrobial properties, incorporating different concentrations of melon seed flour and rosemary. The developed packaging was characterized for its mechanical, morphological, thermal, physical, and antimicrobial properties, as well as its applicability. The flours used were analyzed for their proximate composition and absorption capacity. Formulations containing 25% rosemary exhibited the highest mechanical strength, with increased hardness (26.467 KJ/m²), tensile strength (1.553 MPa), and flexural strength (6.447 MPa), along with thermal stability up to 300°C. The packaging demonstrated biodegradability, decomposing by 70% within 35 days, and exhibited antibacterial activity against Bacillus cereus, Salmonella enteritidis, and Pseudomonas aeruginosa, such as antifungal effect against Penicillium roqueforti. When applied to preservative-free bread, the formulation containing 25% rosemary reduced fungal growth; however, the shelf life did not exceed seven days. Additionally, it helped maintain bread moisture compared to expanded polystyrene, suggesting potential applications for dry and low-moisture food packaging. This study concludes that starch-based biodegradable packaging incorporating melon seed flour and rosemary presents significant potential as a sustainable and effective alternative for preserving low-moisture foods. It also offers enhanced mechanical properties, thermal stability, and accelerated environmental decomposition. Furthermore, microbiological analysis and bread application tests indicate that these packaging materials could serve as alternatives to reduce the use of conventional plastics and chemical preservatives, contributing to a more sustainable production chain and benefiting the environment.application/pdfporAntibacterianosAntifúngicosAmido termoplásticoEmbalagem ativaAntimicrobialAntifungalThermoplastic StarchActive Food PackagingDesenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianasinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisUniversidade Federal do Rio Grande do SulInstituto de Ciências e Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosPorto Alegre, BR-RS2025mestradoinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGSinstname:Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)instacron:UFRGSTEXT001300051.pdf.txt001300051.pdf.txtExtracted Texttext/plain127779http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/300420/2/001300051.pdf.txt723b7740e97099877d6aab6f4274d563MD52ORIGINAL001300051.pdfTexto parcialapplication/pdf1012261http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/300420/1/001300051.pdf8da1cddd267590d46e92cafe82295681MD5110183/3004202026-01-22 08:58:55.451723oai:www.lume.ufrgs.br:10183/300420Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://lume.ufrgs.br/handle/10183/2PUBhttps://lume.ufrgs.br/oai/requestlume@ufrgs.br || lume@ufrgs.bropendoar:18532026-01-22T10:58:55Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianas
title Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianas
spellingShingle Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianas
Zão, Ana Carolina Agne Ferreira
Antibacterianos
Antifúngicos
Amido termoplástico
Embalagem ativa
Antimicrobial
Antifungal
Thermoplastic Starch
Active Food Packaging
title_short Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianas
title_full Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianas
title_fullStr Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianas
title_full_unstemmed Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianas
title_sort Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis de amido expandido com propriedades antimicrobianas
author Zão, Ana Carolina Agne Ferreira
author_facet Zão, Ana Carolina Agne Ferreira
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Zão, Ana Carolina Agne Ferreira
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Flôres, Simone Hickmann
dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv Benelli, Patrícia
contributor_str_mv Flôres, Simone Hickmann
Benelli, Patrícia
dc.subject.por.fl_str_mv Antibacterianos
Antifúngicos
Amido termoplástico
Embalagem ativa
topic Antibacterianos
Antifúngicos
Amido termoplástico
Embalagem ativa
Antimicrobial
Antifungal
Thermoplastic Starch
Active Food Packaging
dc.subject.eng.fl_str_mv Antimicrobial
Antifungal
Thermoplastic Starch
Active Food Packaging
description O desperdício de alimentos, associado ao descarte inadequado de embalagens plásticas derivadas do petróleo, pode causar impactos indesejáveis ao meio ambiente. O uso de embalagens biodegradáveis adicionados de compostos reforçadores e compostos bioativos pode representar uma alternativa para mitigar esse problema. Assim, o objetivo do presente trabalho foi desenvolver embalagens biodegradáveis produzidas a partir de amido termoplástico com propriedades antimicrobianas incorporadas com diferentes concentrações de farinha de semente de melão e alecrim. As embalagens desenvolvidas foram caracterizadas quanto suas propriedades mecânicas, morfológicas, térmicas, físicas, antimicrobianas e aplicabilidade; as farinhas utilizadas foram caracterizadas diante sua composição centesimal e capacidade de absorção. As formulações com 25% de alecrim apresentaram maior resistência mecânica, com maior dureza (26,467 KJ/m²), resistência à tração (1,553 MPa) e flexão (6,447 MPa), além de estabilidade térmica até 300°C. As embalagens podem ser consideradas biodegradáveis, decompondo-se em 70% após 35 dias, e possuem atividade antibacteriana contra Bacillus cereus, Salmonella enteritidis e Pseudomonas aeruginosa e atividade antifúngica contra Penicillium roqueforti. Na aplicação em pães sem conservantes, a formulação com 25% de alecrim reduziu o crescimento fúngico, todavia sua vida útil não ultrapassou 7 dias. Além disso, ajudaram a preservar a umidade dos pães em comparação ao poliestireno expandido, sugerindo potencial para embalagens de alimentos secos e de baixa umidade. A partir deste estudo conclui-se que as embalagens biodegradáveis de amido, incorporadas com farinha de sementes de melão e alecrim, apresentam potencial significativo como alternativa sustentável e eficaz na conservação de alimentos de baixa umidade, bem como propriedades mecânicas aprimoradas, estabilidade térmica e decomposição acelerada no ambiente. Além disso, a análise microbiológica e os testes de aplicação em pães mostraram que essas embalagens podem ser consideradas alternativas para minimizar o uso de plásticos convencionais, assim como o de conservantes químicos, contribuindo para uma cadeia produtiva mais sustentável e colaborando com o meio ambiente.
publishDate 2024
dc.date.issued.fl_str_mv 2024
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2026-01-21T07:54:38Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10183/300420
dc.identifier.nrb.pt_BR.fl_str_mv 001300051
url http://hdl.handle.net/10183/300420
identifier_str_mv 001300051
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
instname:Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
instname_str Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron_str UFRGS
institution UFRGS
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
bitstream.url.fl_str_mv http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/300420/2/001300051.pdf.txt
http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/300420/1/001300051.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 723b7740e97099877d6aab6f4274d563
8da1cddd267590d46e92cafe82295681
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
repository.mail.fl_str_mv lume@ufrgs.br || lume@ufrgs.br
_version_ 1863628198523174912

Registros relacionados