COMPETÊNCIAS TÉCNICAS E PSICOLÓGICAS DO GERENTE DE UNIDADE DE OPERAÇÃO DE EMPRESA DE REFEIÇÕES COLETIVAS

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2025
Autor(a) principal: Silvestre Braguini Filho
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Competência Psicológica
Competência Técnica
Psychological Ability; Ability Technique; Collective meals; Restaurants; Manager; Leadership;
Link de acesso: https://repositorio.uscs.edu.br/handle/123456789/1179
Resumo: A competitividade no mercado de refeições coletivas tem levado as empresas a buscarem um diferencial de competência com vistas à sobrevivência e ao crescimento. Para atingir esse objetivo as empresas têm procurado inovar, desenvolvendo novas sistemáticas de atendimento aos seus clientes, na apresentação gastronômica e modernização das áreas de produção e distribuição de refeições, mas uma das ações mais disseminadas entre as principais empresas do mercado é a preparação de sua força de trabalho, por meio de programas educacionais e de treinamentos operacionais ou administrativos com vistas ao aperfeiçoamento da atuação no dia-a-dia e integração com as necessidades de inovação. Nesse cenário de competição surge a figura do Gestor de Unidade de Operação como o líder da equipe, o representante da empresa frente ao cliente e autoridades, o negociador com os fornecedores, relações públicas com os usuários do restaurante e o empreendedor que deve apresentar resultados à sua empresa. Este trabalho objetivou identificar as competências psicológicas e técnicas e respectivos graus de importância para atuação tão diversificada desse profissional e no alcance dos resultados da empresa de refeições coletivas.
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