Análise de íons metálicos, amônio, uréia e aminoácidos em aguardente

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1999
Autor(a) principal: Polastro, Lisanias Ribeiro
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
aguardente
amino acids
aminoácidos
ammonium
amônio
análise química
cachaça
chemical analysis
íons metálicos
metallic ions
sugarcane spirit
urea
ureia
Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-22102025-163110/
Resumo: O presente trabalho relata a pesquisa desenvolvida para a análise dos íons Na, K, Fe, Co, Cr, NH4+, além de aminoácidos e ureia em amostras de aguardente. Foram analisadas 73 amostras de bebidas destiladas (nacionais e importadas) por espectrofotometria de absorção e emissão atômica. Os valores médios encontrados para os íons metálicos foram: Na - 7,0 ppm; K - 5,5 ppm; Fe - 0,25 ppm; Cr - 0,03 ppm; e Co - 0,03 ppm. Adicionalmente, 74 amostras de aguardente de cana e bebidas importadas foram analisadas por espectrofotometria UV-Vis para determinação do conteúdo de aminoácidos, ureia e íons amônio. Os valores médios obtidos foram: íons amônio - 0,012 mM; ureia - 0,247 mM; e aminoácidos - 0,117 mM. Nas aguardentes de mandioca, os teores médios encontrados foram: íons amônio - 0,010 mM; ureia - 1,45 mM; e aminoácidos - 0,29 mM. Para as bebidas importadas, os valores médios foram: íons amônio - 0,022 mM; ureia - 0,125 mM; e aminoácidos - 0,17 mM. Os dados obtidos para os compostos nitrogenados foram comparados com os teores de carbamato de etila presentes nas aguardentes, porém nenhuma correlação significativa foi evidenciada.
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