Presença de filamentos micelianos de fungos em produtos derivados do tomate, vendidos nos supermercados de Florianópolis, SC

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1981
Autor(a) principal: Goulart, Rogério
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Adulteração de Alimentos
Alimentos
Contaminação de Alimentos
Food
Food Contamination
Food Inspection
Inspeção de Alimentos
Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-30102025-144346/
Resumo: Foi realizado um levantamento da sanidade dos produtos derivados do tomate, comercializados na cidade de Florianópolis - SC. O nível de sanidade considerado teve como parâmetro a pesquisa de campos positivos com filamentos micelianos de fungos pelo método de Howard. A pesquisa foi desenvolvida no período de abril a julho de 1980, tendo sido analisadas um total de 405 amostras, das quais 290 (71,6 %) apresentaram-se com percentuais acima de 40% de campos positivos, o que nos leva a concluir que, a higienização nas indústrias produtoras desses derivados de tomate, é precária.
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