Avaliação do consumo alimentar de crianças freqüentadoras de creches municipais de São Paulo

• Ano de defesa: 1999
• Autor(a) principal: López Cardona, Claudia Maria Del Socorro
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Consumo Alimentar; Criança Pré-Escolares; Food Intake; Inquérito Alimentar; Nutritional Survey; Preschool Children
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-09102024-170957/

Objetivo. A finalidade do presente trabalho foi avaliar o consumo alimentar de crianças freqüentadoras de duas creches atendidas pela Prefeitura do Município de São Paulo. Material e Método. O consumo alimentar foi obtido por meio do método de pesagem direta dos alimentos, durante três dias não consecutivos da semana. O cálculo do valor energético, proteína, cálcio, ferro, vitamina A e C foi realizado utilizando-se software \"Virtual Nutri\". O parâmetro de 100% das recomendações nutricionais estabelecido pelo NRC (1989) e adotado pela Prefeitura do Município de São Paulo para a elaboração de seus cardápios foi utilizado para a adequação da dieta. Resultados. Foram avaliadas 40 crianças de 2 a 3 anos, freqüentadoras de duas creches da Prefeitura do Município de São Paulo. Não houve diferença estatisticamente significativa em relação ao consumo alimentar segundo o sexo. No entanto, a quantidade de energia e de nutrientes da dieta consumida nas duas creches, apresentou diferenças estatisticamente significativas (p ≤ 0,05). Em ambas as creches, a adequação energética, não ultrapassou o 60% das recomendações nutricionais e a adequação protéica foi superior (creche 1: 210% e creche 2: 167%). Os nutrientes cálcio e ferro apresentaram valores aquém do recomendado, com exceção da vitamina A na creche 1 e vitamina C na creche 2, com valores acima da recomendação. Conclusão. Os resultados apontam: a necessidade do planejamento adequado dos cardápios após um estudo da aceitabilidade e preferências alimentares das crianças, assim como a disponibilidade dos recursos; e a revisão dos parâmetros adotados pela Prefeitura do Município de São Paulo para seus programas de alimentação.