Determinação biamperométrica de ciclamato em produtos dietéticos

• Ano de defesa: 1994
• Autor(a) principal: Castro, Silvana Aparecida Calafatti de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: ácido ciclohexanossulfâmico; adoçantes artificiais; análise por injeção em fluxo; biamperometria; biamperometric; calcium cyclamate; ciclamato; ciclamato de cálcio; ciclamato de sódio; cyclamate; cyclohexanesulfamic acid; flow-injection analysis; sodium cyclamate; sweetning agents
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/54/54134/tde-24102025-101743/

Ciclamato (ácido ciclohexanossulfâmico e seus sais de sódio e cálcio) reage com nitrito de sódio em meio de ácido fosfórico 1M, gerando como produtos ciclohexeno, nitrogênio e ácido sulfúrico. Investigou-se, inicialmente, o efeito dos ácidos sulfúrico, clorídrico e fosfórico sobre o comportamento voltamétrico deste adoçante e do nitrito de sódio. O nitrito mostrou-se eletroativo no intervalo de potencial estudado (-0,4 a +1,2 V), enquanto o ciclamato mostrou-se inerte. A seguir, estudaram-se o efeito da tensão aplicada sobre dois eletrodos de platina e das concentrações do ácido fosfórico, de ciclamato e de nitrito de sódio sobre a titulação biamperométrica deste edulcorante. A melhor polarização foi obtida em 0,7 V de tensão em H3PO4 1,0 M. Posteriormente, adaptou-se esse método biamperométrico em um sistema de análise por injeção em fluxo (FIA), e as melhores condições experimentais foram: voltagem aplicada 0,7V, vazão do ácido fosfórico 1M, 2,96 mL/min e vazão do nitrito 0,77 mL/min. Finalmente, a concentração de ciclamato em quatro adoçantes de mesa (Assugrin, Doce Menor, Dietil e Sucaryl), um refrigerante diet (Coca-Cola), uma gelatina e um pudim (Doce Menor) foi determinada pelos dois métodos desenvolvidos. Os resultados obtidos por estes dois métodos estão em boa concordância com os valores rotulados, sendo que os dois métodos apresentaram um coeficiente de variação inferior a 5%.