Miniaturização de método de extração de lipídios em peixes e incorporação do ácido docosahexaenóico em Piaractus mesopotamicus

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Toyama, Natalie Pereira
• Orientador(a): Pletsch, Adelmo Lowe
• Banca de defesa: Pletsch, Adelmo Lowe , Signor, Arcangelo Augusto , Costa Junior, Ismael Laurindo
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Medianeira
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Tecnologias Ambientais
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Peixes - Pesquisa; Extração (Química); Lipídios; Fishes - Research; Extraction (Chemistry); Lipids
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA SANITARIA
• Link de acesso: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/28858

Neste trabalho foi realizado o desenvolvimento e validação interna da metodologia de extração miniaturizada de lipídios em carne mecanicamente separada (CMS) do peixe pacu Piaractus mesopotamicus, seguido da análise cromatográfica utilizando um cromatógrafo em fase gasosa com detector de ionização de chama (GC-FID) e utilizando o tricosanoato de metila (C23:0) como padrão interno para quantificação do ácido docosahexaenóico (DHA). Amostras de CMS foram submetidos a estudos prévios, avaliando-se o teor de lipídios das amostras in natura, liofilizadas e após secagem em estufa a peso constante. Os lipídios foram extraídos empregando-se o método de referência Bligh e Dyer, foi realizado, a título de comparação das informações obtidas entre métodos, foi observado que em ambos os casos a CMS preparada a 105°C por 24h com peso constante obtiveram os melhores resultados de lipídios extraídos, sendo o miniaturizado de 19,44% ± 0,88 e a quantidade de DHA obtido de 0,042 mg/100g. Testes com porções de solventes diferentes também foram analisados e foi observado que a melhor porção encontrada foi com a mistura diclorometano:metanol (2:1, v/v). O método miniaturizado foi aplicado a matriz Doehlert com as variáveis de massa de amostra e tempo de homogeneização obtendo resultados de um modelo linear com a variável explicável de 96,08%. Após essa etapa, o método de validação para a determinação do DHA foi realizado e os resultados apresentaram excelente desempenho com limites baixos (LOD, LOQ, de 0,0039 mg/100g e 0,0129 mg/100, respectivamente), boa acurácia (entre 90,95%, 96,24% e 102,44%) e precisão (para repetibilidade e precisão intermediária na média de 2,1% e 3,4%, respectivamente), também sendo observada boa seletividade e linearidade. O método miniaturizado foi aplicado a amostra da CMS peixe Piaractus mesopotamicus alimentados com 4 níveis diferentes de microalga Schizochytrium sp. incorporados a ração e um controle sem a microalga com 550 espécimes distribuídas entres os tanques rede por um período de 60 dias. As coletas dos peixes foram a cada 15 dias e analisada a CMS. O método miniaturizado se apresentou como excelente alternativa para a redução dos reagentes de extração e o tempo de análise em comparação com o método de referência Bligh e Dyer para a CMS do Piaractus mesopotamicus. Os resultados obtidos da incorporação da microalga a ração trouxeram que as maiores concentrações de DHA da CMS de Piaractus mesopotamicus foi obtido após 45 dias de alimentação nas concentrações de 3 e 4% de inclusão da microalga Schizochytrium sp.