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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Antioxidantes
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Antioxidantes
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1
Microencapsulação de polpa de feijoa (Acca sellowiana) pelo processo de secagem por atomização (Spray Drying)
Por
Buratto, Ana Paula
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Efeito da adição de óleo essencial de Origanum vulgar e Ocimum gratissimum L. no perfil lipídico da gordura de palma usada em fritura de batata tipo chips
Por
Ribeiro, Jessica Trautwein Diniz
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Avaliação da composição química, biológica e sensorial das folhas da Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn
Por
Marcon, Caroline Toigo
Publicado em 2022
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Dissertação
4
Obtenção de dispersões sólidas contendo naringenina e avaliação in vitro, in vivo e ex vivo da modulação das enzimas do sistema colinérgico
Por
Cunha, Viviane Augusta de Medeiros Garcia
Publicado em 2022
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Dissertação
5
Avaliação do potencial antioxidante de extrato de folha de oliveira nanoencapsulado frente a oxidação lipídica de óleo comestível
Por
Carvalho, Amarilis Santos de
Publicado em 2022
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Dissertação
6
Avaliação da atividade da silimarina nanoencapsulada frente a enzimas colinérgicas
Por
Souza, Daniela Cristina de
Publicado em 2022
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Dissertação
7
Melhoria da qualidade de jerked beef pela substituição de nitrito de sódio por extratos naturais de própolis e erva mate como agente antioxidante
Por
Gaino, Vanessa Oliveira
Publicado em 2015
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Dissertação
8
Efeito da aplicação de extrato de erva-mate (llex paraguariensis) assistido por ultrassom na estabilidade oxidativa de linguiça suína
Por
Serafim, Rodolfo Angelo
Publicado em 2016
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Dissertação
9
Potencial antioxidante de compostos bioativos da chicória (eryngium foetidum L.) por métodos químicos (in vitro)
Por
LEITÃO, Deusa do Socorro Teixeira Costa
Publicado em 2022
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Tese
10
Screening de bactérias ácido lácticas isoladas de leite e derivados com potencial probiótico
Por
Uecker, Julia Neitzel
Publicado em 2018
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Dissertação
11
Prospecção Química e Biológica de Flores de Viola x wittrockiana
Por
Silva, Lorena Aguiar da
Publicado em 2021
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Tese
12
Efeito da redução de aporte hídrico e aplicação de radiação UV-C sobre compostos relacionados à qualidade e ao metabolismo de glicosinolatos em brócolis (Brassica oleracea L. var....
Por
D’Avila, Roseane Farias
Publicado em 2017
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Tese
13
Parâmetros químicos de azeites de oliva monovarietais produzidos no sul do Rio Grande do Sul/Brasil.
Por
Dutra, Fabiana Lemos Goularte
Publicado em 2013
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Tese
14
Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal
Por
Trindade, Simone Cezar
Publicado em 2016
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Dissertação
15
Obtenção e microencapsulação de isoflavonas do melaço de soja para a aplicação em massa fresca
Por
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
Publicado em 2018
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Dissertação
16
Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
Por
Kawski, Vicky Lilge
Publicado em 2015
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Dissertação
17
Qualidade do presunto tipo serrano elaborado com pernil de suínos recebendo dietas com inclusão de óleo de linhaça e bagaço de uva
Por
Köhn, Cecília Roratto
Publicado em 2021
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Dissertação
18
Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a diferentes níveis de bagaço de uva na dieta
Por
Schmitt, Janaina
Publicado em 2019
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Dissertação
19
Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e sua aplicação em mortadela
Por
Rodrigues, Angela Souza
Publicado em 2016
Acessar documento
Dissertação
20
Crem (Tropaeolum pentaphyllum Lam): caracterização química, antioxidante e sua aplicação como condimento em uma pasta vegetal
Por
Simões, Greice Dotto
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
1
2
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
18
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
8
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
4
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Universidade Federal do Pará (UFPA)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
9
Manancial - Repositório Digital da UFSM
9
Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
8
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
4
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Repositório Institucional da UFPA
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
18
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos
7
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
1
Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos
1
Autor
Abreu, Luciana de
2
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
2
Kawski, Vicky Lilge
2
Köhn, Cecília Roratto
2
Rodrigues, Angela Souza
2
Schmitt, Janaina
2
Mais ...
Simões, Greice Dotto
2
Speroni, Caroline Sefrin
2
Trindade, Simone Cezar
2
Buratto, Ana Paula
1
Carvalho, Amarilis Santos de
1
Cunha, Viviane Augusta de Medeiros Garcia
1
Dutra, Fabiana Lemos Goularte
1
D’Avila, Roseane Farias
1
Gaino, Vanessa Oliveira
1
LEITÃO, Deusa do Socorro Teixeira Costa
1
Marcon, Caroline Toigo
1
Ribeiro, Jessica Trautwein Diniz
1
Ribeiro, Paula Ferreira de Araujo
1
Serafim, Rodolfo Angelo
1
Silva, Lorena Aguiar da
1
Souza, Daniela Cristina de
1
Uecker, Julia Neitzel
1
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Orientador(a)
Nörnberg, José Laerte
4
Barin, Juliano Smanioto
2
Brackmann, Auri
2
Emanuelli, Tatiana
2
Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
2
Kubota, Ernesto Hashime
2
Mais ...
Penna, Neidi Garcia
2
Rosa, Claudia Severo da
2
Zambiazi, Rui Carlos
2
Canan, Cristiane
1
Chaves, Fábio Clasen
1
Coró, Fábio Augusto Garcia
1
Goncalves, Odinei Hess
1
Ineu, Rafael Porto
1
LOPES, Alessandra Santos
1
Leimann, Fernanda Vitória
1
Pereira, Edimir Andrade
1
Pieniz, Simone
1
Souza, Nilson Evelázio de
1
Stringheta, Paulo César
1
Yamaguchi, Margarida Masami
1
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Tipo de documento
Dissertação
25
Tese
7
Tipo de acesso
openAccess
32
Idioma
Português
32
Assunto
Antioxidantes
Antioxidants
11
Compostos bioativos
5
Oxidação
5
Ácidos graxos
4
Análise sensorial
3
Mais ...
Amora
2
Azeite de oliva
2
Bagaço de uva
2
Camellia sinensis
2
Cerveja
2
Choline
2
Compostos bioativos das plantas
2
Compostos fenólicos
2
Compostos naturais
2
Condimento
2
Crem (tropaeolum pentaphyllum lam)
2
Desempenho zootécnico
2
Estabilidade
2
Estabilização
2
Extratos
2
Farelo de arroz integral
2
Fatty acids
2
Fenólicos
2
Fibra alimentar
2
Frangos
2
Massa alimentícia fresca
2
Moagem ultrafina
2
Moinho de bolas
2
Mortadela
2
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Assunto em inglês
Antioxidants
15
Bioactive compounds
4
Oxidation
4
Antioxidant
2
Ball mill
2
Beer
2
Mais ...
Blackberry
2
Bologna sausage
2
Byproduct
2
Camellia sinensis
2
Chickens
2
Condiment
2
Crem (tropaeolum pentaphyllum lam)
2
Dietary fiber
2
Extracts
2
Fatty acids
2
Free radicals
2
Fresh pasta
2
Grape pomace
2
Isoflavones
2
Lipid oxidation
2
Medicinal plants
2
Microencapsulation
2
Natural compounds
2
Nutraceutical
2
Olive oil
2
Olive polyphenols
2
Phenolic compounds
2
Rancidity
2
Rice bran
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CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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