Formulação de bebida láctea fermentada com diferentes concentrações de soro de queijo, enriquecida com ferro: caracterização físico- química, análises bacteriológicas e sensoriais

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2006
Autor(a) principal: Oliveira, Vinicius Modesto de
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária-Higiene Veterinária e POA
Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Medicina veterinária
Higiene veterinária
Processamento tecnológico de produtos de origem animal
Tecnologia de alimentos
Leite
Fermentação
Leite fermentado
Análise sensorial
Soro de leite
Bebida láctea
Soro de queijo
Enriquecimento de ferro
Anemia ferropriva
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
Link de acesso: https://app.uff.br/riuff/handle/1/17157
Resumo: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
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