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Padrão do consumo alimentar e indicadores de sarcopenia em população idosa: análise dos dados da pesquisa nacional de saúde 2019

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2024
Autor(a) principal: Maia, Caio Mendes
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Idosos - Nutrição
Consumo alimentar
Hábitos alimentares
Link de acesso: https://biblioteca.sophia.com.br/terminalri/9575/acervo/detalhe/590366
Resumo: Este trabalho teve como objetivo identificar quais os padrões do consumo alimentar que possuem relação com indicadores de sarcopenia em idosos. Para a elaboração deste estudo foi utilizado o banco de dados da Pesquisa Nacional de Saúde 2019 (PNS). O padrão alimentar foi verificado por meio da análise de correspondência múltipla e variáveis explicativas do consumo alimentar no dia anterior. Foi utilizado o pacote estatístico R para todas as análises. A população estudada relatou ter hábitos sedentários e apenas 14,9% dos participantes afirmaram serem tabagistas. Na identificação dos indicadores da sarcopenia apenas um pequeno percentual de idosos apresentou um grau expressivo de fragilização, com predominância em mulheres. Foram identificados os padrões dietéticos denominados de prudente, tradicional e ultraprocessado. Destaca-se a baixa adesão ao padrão prudente entre idosos, resultando em maior grau de dificuldades em realizar atividades em homens e mulheres. A maioria dos idosos entrevistados adotaram como padrão dietético, a dieta tradicional brasileira e prudente em detrimento de uma dieta ultraprocessada, com benefícios para a saúde, pois é rica em componentes antioxidantes e proteínas e que previnem o desenvolvimento da sarcopenia em populações idosas. Em contrapartida, a adoção de dietas ultraprocessadas favorecem ao desenvolvimento desta patologia nesta população. Este estudo demostrou que o padrão alimentar influencia diretamente o desenvolvimento de indicadores da sarcopenia, visto que a alimentação menos saudável está diretamente associada ao desenvolvimento desta patologia. Já a adoção de padrões alimentares tradicionais brasileiros estaria associada a uma menor prevalência de indicadores de sarcopenia, porém como citado nesta pesquisa, não foi possível comprovar este fato, pela limitação própria de se trabalhar com banco de dados. Palavras-chave: Sarcopenia; Nutrição do Idoso; Consumo Alimentar; Saúde do Idoso.
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Foram identificados os padrões dietéticos denominados de prudente, tradicional e ultraprocessado. Destaca-se a baixa adesão ao padrão prudente entre idosos, resultando em maior grau de dificuldades em realizar atividades em homens e mulheres. A maioria dos idosos entrevistados adotaram como padrão dietético, a dieta tradicional brasileira e prudente em detrimento de uma dieta ultraprocessada, com benefícios para a saúde, pois é rica em componentes antioxidantes e proteínas e que previnem o desenvolvimento da sarcopenia em populações idosas. Em contrapartida, a adoção de dietas ultraprocessadas favorecem ao desenvolvimento desta patologia nesta população. Este estudo demostrou que o padrão alimentar influencia diretamente o desenvolvimento de indicadores da sarcopenia, visto que a alimentação menos saudável está diretamente associada ao desenvolvimento desta patologia. Já a adoção de padrões alimentares tradicionais brasileiros estaria associada a uma menor prevalência de indicadores de sarcopenia, porém como citado nesta pesquisa, não foi possível comprovar este fato, pela limitação própria de se trabalhar com banco de dados. Palavras-chave: Sarcopenia; Nutrição do Idoso; Consumo Alimentar; Saúde do Idoso.This study aimed to identify which patterns of food consumption are related to sarcopenia indicators in the elderly. For the elaboration of this study, the database of the National Health Survey 2019 (PNS) was used. The food pattern was verified by means of multiple matching analysis and explanatory variables of food consumption in the previous day. The statistical package R was used for all analyses. The studied population reported having sedentary habits and only 14.9% of the participants said they were smokers. In the identification of sarcopenia indicators, only a small percentage of elderly people presented an expressive degree of frailty, with predominance among women. The dietary patterns called prudent, traditional and ultraprocessed were identified. Low adherence to the conservative standard among the elderly is highlighted, resulting in a greater degree of difficulties in performing activities in men and women. Most of the elderly interviewed adopted as a dietary standard, the traditional Brazilian and prudent diet in preference to an ultra-processed diet, with health benefits, because it is rich in antioxidant components and proteins and that prevent the development of sarcopenia in elderly populations. On the other hand, the adoption of ultra-processed diets favors the development of this pathology in this population. This study showed that the dietary pattern directly influences the development of sarcopenia indicators, since less healthy eating is directly associated with the development of this pathology. The adoption of traditional Brazilian dietary patterns would be associated with a lower prevalence of sarcopenia indicators, but as mentioned in this research, it was not possible to prove this fact, due to the limitation of working with databases. Keywords: Sarcopenia; Nutrition of the Elderly; Food Consumption; Health of the Elderly.A Dissertação foi enviada com autorização e certificação via CI 69158/24 em 23/10/2024.Carioca, Antonio Augusto FerreiraAdriano, Lia SilveiraVieira, Luiza Jane Eyre de SouzaMendonça, Priscila da SilvaAbdon, Ana Paula VasconcellosUniversidade de Fortaleza. Programa de Pós-Graduação em Saúde ColetivaMaia, Caio Mendes2024info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf72f.https://biblioteca.sophia.com.br/terminalri/9575/acervo/detalhe/590366https://uol.unifor.br/auth-sophia/exibicao/37646porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UNIFORinstname:Universidade de Fortaleza (UNIFOR)instacron:UNIFORinfo:eu-repo/semantics/openAccess2024-11-07T15:48:42Zoai::590366Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://www.unifor.br/bdtdONGhttp://dspace.unifor.br/oai/requestbib@unifor.br||bib@unifor.bropendoar:2024-11-07T15:48:42Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UNIFOR - Universidade de Fortaleza (UNIFOR)false
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